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“芹菜”是一年四季中都非常常見的一種蔬菜，很多家庭的餐桌上也都少不了它的身影，芹菜也能夠做出很多美味的食物，比如芹菜炒肉絲，涼拌芹菜，芹菜餡餃子等，深受人們的喜愛。

芹菜有一股特殊的清香味，其中還富含蛋白質，碳水化合物，B族維生素，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鈉等物質，營養價值還是極高。但是大部分人在吃芹菜時，經常會把芹菜上的葉子摘掉，這到底是為什麼呢？

芹菜很受某些人喜歡，有些人討厭它。毋庸置疑，對身體有很多好處是很自然的，它纖維含量高，在童年時進食更多可能對長者有益。

但是也有很多人討厭它，因為芹菜的味道對他們來說是一場噩夢。

然而，雖然芹菜的優點很多，很多人都沒有珍惜芹菜中最珍貴的地方，而是扔掉了。

芹菜的做法可以算作各種各樣的東西，不僅可以炒，還可以冷炒沙拉，這些通常只是芹菜莖製成的菜餚。

事實上，芹菜的葉子也有很多好處，最熟悉的是芹菜葉子，這種蒸蔬菜在農村農家和餐館很常見，價格也不低，深受朋友歡迎，透過這種方式，芹菜是一種寶藏。

相信不少人都吃過芹菜，不知道你有沒有注意到，在日常餐桌上的芹菜大部分是“菜梗”，而菜葉都是當做“垃圾”處理掉的。這是不是說明芹菜的菜葉不能吃呢？其實並不是這樣，芹菜的菜葉中含有的營養物質很高，尤其是粗纖維的含量，要比“菜梗”中多不少，那為什麼很多人吃芹菜的時候會把菜掐掉呢？

主要是原因有兩方面，一方面是因為芹菜葉中含有的味道比較濃郁，如果當做配菜的話，容易讓芹菜的味道蓋過其他食物的香味，影響到日常的食慾，特別是一些人不喜歡芹菜味道的，更容易受到影響。另一方面是因為芹菜葉的味道比較澀，即使你把它做好了，但是吃起來卻像是吃草一樣，於是大部分人在製作芹菜的時候會選擇把芹菜葉去掉，這樣不管是香味還是口感都可以保持的很好。

不過大家在吃芹菜根莖跟芹菜葉時，都需要注意的一個問題是不要放入過多的鹽。從它們的營養成分上來看，每百克芹菜根莖中的鈉成分可以達到159mg；每百克芹菜葉中的鈉成分可以達到83mg。大家在做有關芹菜相關的美食時，還需注意用鹽的量。如果你在做的過程中，已經放入醬油了，因醬油本身屬於高鹽的調味品，大家在炒熟芹菜後，可以嘗下芹菜的味道。要是稍微淡一點，可以在臨出鍋後放入食鹽，能夠起到少放鹽的目的，對高血壓等心腦血管疾病的人群都有好處，每天適量吃芹菜，有利於中老年人預防便秘、提高免疫力。

芹菜葉中含有大量的膳食纖維，能有效幫助腸道分泌，促進腸胃消化，有助於改善便秘。芹菜葉中還含有大量的鹼性成分，可以幫助鎮定神經緩解疲勞，促進自身睡眠，因此，吃芹菜時，儘量不要扔掉葉子。