雞蛋是日常生活中最為常見的一種食材，那麼，糖尿病人如何吃雞蛋更健康，同時還能兼顧血糖呢？下面分享幾個老糖人的經驗，讓您健康吃雞蛋，不怕血糖高！
1、糖尿病友徐老
雞蛋現在在我們的餐桌上是最普通的蛋白質了，它對我們的身體起到了至關重要的作用……
我家每天早晨的早餐是每人一個煮雞蛋，這是必須要吃的！
它的營養價值很高，富含卵磷脂和優質蛋白質，是我們日常最常見，最普通的食物了，而且價格也還是百姓人家都能接受的。
雞蛋能和蔬菜做出很多的菜品來，它自己就能做出煮雞蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋羹，和西紅柿一起炒，吃起來美味可口，酸酸的和米飯一同吃非常好吃下飯！它和黃瓜一起炒，和青柿子椒！脆綠色的黃瓜蛋黃色的蛋，再和青柿子椒一同炒也是讓人垂涎三尺，用雞蛋蒸成蛋羹，給人一種滑爽嫩吃在嘴裡，暖在心中。
蛋炒飯也是我的最愛，配上蔬菜，但是我不敢多放油，吃上用雞蛋炒的米飯，再有蔬菜的搭配，吃在心裡沒滋滋的……
其實雞蛋；和土雞蛋它們之間的營養價值是一樣的，不必擔心它們對人類的營養價值所作出的貢獻產生錯覺和疑問題……
蛋清蛋白我們都要吃，它對我們的身體健康有益！
2、糖尿病人老吳
雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素。雞蛋中富含磷脂以及卵黃素，可以促進神經系統的發育，增強記憶力的功效。雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白，適當食用。
雞蛋是家庭日常生活常用食材，烹調方式很多，我比較喜歡做：
1）蒸雞蛋羹，雞蛋羹也是比較受歡迎的家常菜，尤其是孩子和老人特別愛吃。其做法是：雞蛋2個，先將雞蛋打在一深盤中，然後加水（1。5/2：1，水：蛋），用筷子攪拌的越細膩越好，然後放在蒸籠上蒸10分鐘（鍋燒開後10分鐘）即可。
2）雞蛋炒韭菜也是常見的家常菜，選雞蛋2~3個，韭菜2兩，然後先將韭菜摘乾淨，然後在水中泡一泡沖洗乾淨，再切成小段。將雞蛋打碎用微熱油炒成雞蛋塊盛出，然後將切好的韭菜倒入鍋中稍炒一下，再放雞蛋塊，加鹽翻炒均勻即可。
3）雞蛋炒西紅柿是非常受歡迎的家常菜，可以選擇雞蛋3個，西紅柿1個或2個，然後先將雞蛋炒成塊狀盛出後，再用少量的油炒西紅柿，加點鹽、糖、水，將西紅柿炒成糊狀，再將雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，燉半分鐘即可。
4）煎瘦肉末荷包蛋，將瘦肉剁成肉餡，香菜切成一小段，把香菜，鹽，胡椒粉，放入肉餡中繼續剁。雞蛋打散，攪拌。倒油 熱鍋（小火），撈一小勺雞蛋放入鍋煎，差成型成形時用筷子夾取一點肉餡放在正在煎的雞蛋上， 用鏟子剷起蛋皮的一邊 與另一邊放在一起，組裝成荷包蛋狀，小火煎熟或做成的荷包蛋半成品，加上別的材料一起去煮湯。
比較簡單快速的有早餐的水煮雞蛋，煎荷包。
3、糖尿病有開心果
雞蛋，是便宜的營養品。這是我後來才知道的事情。過去我不認真吃雞蛋。十天半個月都懶得吃一次。後來，知道雞蛋有很多營養，價錢還便宜。我就規定自己，每天吃一個雞蛋。
一般早餐吃，因為早餐多一點營養，人一天就可以精神抖擻。如果早餐來不及很早忘記了，我中午或者晚上也爭取吃一個雞蛋。我對雞蛋的要求不高，吃什麼雞蛋都覺得差別不是很大，所以，我一般買洋雞蛋。因為洋雞蛋便宜一點。
後來學習，瞭解到，土雞蛋和柴雞蛋營養相差無幾。我吃雞蛋是連蛋黃一起吃的。我有親戚怕吃蛋黃。實際上，沒有必要怕。膽固醇高的，不妨選小雞蛋吃就好了。因為雞蛋黃的營養是人體需要的，而蛋黃裡面的膽固醇很少，小雞蛋膽固醇就少之又少了。一點點的膽固醇不會對影響影響太大的。而不吃蛋黃，人營養少，身體才弱呢。
權衡利弊，只要不是超級-超級的膽固醇人群，都可以吃蛋黃。為了容易吸收雞蛋營養，為了少吃一些油脂，雞蛋我常常是煮水煮蛋。就是一個雞蛋放到水裡面煮熟。這樣雞蛋的利用率比較高。
我還喜歡蒸雞蛋羹吃透過學習知道，雞蛋羹的營養最容易吸收。而水煮蛋可以很好地保護雞蛋的營養。我就是這樣煮雞蛋，這樣吃雞蛋的。我食慾好，有糖了，我就不講究擅長的烹飪方法了，怎樣有營養就怎樣煮就怎樣吃。水煮和蒸雞蛋就是糖尿病人適合吃的雞蛋的烹飪方法。
4、糖尿病有靜心
煮雞蛋和現在每天的早餐，用雞蛋和各種食材蒸成的蔬菜牛奶蛋羹，早餐對我來說很重要，我用雞蛋等不下15～16種食材蒸成的蔬菜牛奶蛋羹，蒸熟後它滑爽嫩，不新增任何新增劑，我非常喜歡這種吃法，而且對我的血糖穩定起倒好的作用，這樣吃我的空腹血糖和餐後血糖，它們之間僅差2～3單位，不至於餐後血糖升得過高，對血糖穩定起到積極作用！
我每天大的1個雞蛋，小的就2個很好！保證營養全面平衡就行了，雞蛋它富含卵磷脂對我們的大腦有幫助，蛋清蛋白我都吃……
5、糖尿病有藍格
俺打小就喜歡吃雞蛋，喜歡雞蛋那獨一無二特殊的味，喜歡蛋白那細膩的感覺，喜歡蛋黃往下嚥時被噎住的感覺。經常兜裡還揣著一個雞蛋，小手伸兜裡把玩著雞蛋不亦樂乎！拿出來吃時雞蛋被捂得熱乎乎的，特別是冬天時往臉上滾巴滾巴再在小手裡來回翻個個再吃，彷彿那味道更香更誘人。
雞蛋裡不僅有優質的蛋白質，還含有人體所需脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量低相對於其它肉類是非常理想的選擇。
俺家會經常變著法兒的做各種雞蛋的吃法，蒸蛋出鍋後在蛋表面上用多種食材和顏色勾勒出多種形狀圖案，大大增加人的食慾，水煮蛋，荷包蛋，煎雞蛋，韭菜炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，雞蛋圈啥的等等數不勝數，美味可口，流連忘返！
雞蛋是人們最必不可少的營養選擇之一，價廉物美，洋雞蛋和土雞蛋的營養成分不差上下，本一味追求啥土雞蛋怎麼好怎麼營養高的。雞蛋尤其適合糖友、老人和孩子營養的攝入來源。願我們健康、科學地食用雞蛋吧，讓它給我們帶來健康，帶來快樂，帶來幸福！