據國家癌症研究中心此前釋出的一則資料顯示：全球大約有1/6的癌症都是因細菌、病毒感染引發的，而這些感染大多就是我們俗稱的“炎症”。因此，日常應小心炎症成為癌症“幫兇”，如果身體發生炎症，應及時治療。
炎症是什麼，會帶給身體什麼影響？
說起炎症，很多人可能有點不懂。炎症，其實是我們人體面對外界病原體攻擊，而出現的的一種自我保護性反應，大多時候對人體是有利的，可以幫助機體啟用免疫和非免疫細胞，幫人體消滅病原體，加快受損組織的修復和恢復速度。
但有時候對人體卻是有害的，透過炎症充血和滲出反應，稀釋、殺傷和包圍損傷因子，而長期反覆在炎症刺激下，可導致細胞癌變。一般來說，這個過程需要10年以上的時間。所以，對於炎症問題，我們無需過度擔憂，也不可大意輕視，要及時採取正確的措施干預，才能儘可能地預防癌症的發生。
哪些癌症是由炎症誘發？
我們身體中很多地方都會發生炎症，而長期的炎症也很多，比如很多人有腸炎、胃炎、肝炎等等。哪些長期的炎症有誘發癌症的風險呢？
腸炎——腸癌
腸炎有很多種型別，其中慢性潰瘍性結腸炎癌變的機率最高，但卻普遍被人忽視，大多數人都只會選擇買點消炎藥，不僅無效，還延誤了最佳的治療時機，發生了癌變。
因此，建議有腸癌家族史、有潰瘍性結腸炎等癌前病變、經常吃高脂高熱食物、30～40歲以上有消化道症狀等腸癌高危人群，平時要注重腸癌預防，定期進行腸癌篩查，均衡膳食，多吃蔬果少吃肉，平時遠離菸酒，養成良好的作息習慣，多鍛鍊，控制體重。
肝炎——肝硬化——肝癌
當發生肝炎後，如果沒有及時處理，病毒便會在肝臟內部繼續“肆意妄為”，持續複製，對肝臟造成慢性損傷，長期下去便可能演變成肝硬化，進一步形成肝癌。
因此，建議肝癌高危人群，如有肝癌家族史者、長期酗酒者、存在慢性病毒性肝炎或肝硬化等疾病患者，定期進行肝癌篩查，預防肝癌。同時儘量避免熬夜，遠離酒精，遠離黴變的食物。
胃炎——胃癌
不少人在進行胃鏡檢查時都會得到一個結果，那便是慢性淺表性胃炎，這時一般問題不大。但如果長期受食物刺激，或者幽門螺桿菌的慢性感染，便會演變成慢性萎縮性胃炎，此時如沒有及時處理，可進一步演變成腸上皮化生、胃癌。
因此，建議胃癌高危人群，如有胃癌家族史、存在幽門螺旋桿菌感染、長期抽菸喝酒等，定期進行胃鏡篩查，同時均衡膳食，保證三餐規律，尤其是注意預防幽門螺桿菌，它可透過手、不潔食物、不潔餐具、糞便等途徑傳染，所以平時衛生工作要做好。
哪些食物會導致炎症？
中醫有飲食不當，導致虛火上升的說法，其實西醫中也有食物導致身體產生炎症的理論。癌症、炎症的發生其實與我們的飲食之間有著密切的關係，據2021年4月一項涉及400萬人的研究發現：食用促炎飲食，可提升27種慢性疾病（心臟病、癌症等）的發病風險以及早死風險。生活中哪些食物可能引發身體產生炎症呢？
高脂、油炸食物
《脂質研究雜誌》上曾刊登過一項小鼠實驗研究，研究結果顯示：在小鼠進食脂肪含量高的食物時，小腸當中的應激反應與病毒感染的反應方式相同，可引發一些免疫分子的產生，並導致全身炎症。
因此，建議大家注意控制油的攝入量，據《中國居民膳食指南（2016）》建議，健康的成人一天的食用烹呼叫油為25-30g，大家自己掌握好。
紅肉、加工肉類
胃在消化紅肉的過程中，可能產生亞鐵離子和N-亞硝基化合物，後者可透過誘發DNA互補鹼基對間的交聯，在炎症反覆的情況下啟動細胞癌變程序。所以建議大家儘量選擇白肉，控制紅肉和加工肉的攝入量，一週控制在5次以內。
高糖食物
食用高糖食物，如精製糖和碳水化合物，會導致我們的血糖迅速升高。當血糖升高時，胰島素從胰腺釋放出來，將血糖從血液中轉移到細胞中，胰島素的激增會導致血糖迅速下降，皮質醇升高。血糖高則引起抗脂解激素增多、其中的糖皮質醇增多、就抑制免疫、使免疫降低、炎症蔓延。
這種血糖和胰島素的快速波動，會產生炎症細胞因子引起炎症，炎症細胞因子會擾胰島素訊號，導致胰島素抵抗增加和血糖升高。這種胰島素抵抗增加，細胞拒絕胰島素，就不能正常代謝血液迴圈中的葡萄糖，因此，身體會產生更多的胰島素，這會導致身體發炎。
當你的血糖因不良的飲食習慣和胰島素抵抗而長期升高時，就會產生糖基化終產物（AGEs），高水平的糖基化終產物，也會增加炎症和氧化應激，從而損害機體組織。
腫瘤患者應該吃哪些食物呢？
既然以上這些食物有引起身體炎症的風險，那腫瘤患者應該吃哪些食物才好呢？
全穀物
如小米、紅薯、燕麥等，這類食物當中含大量的膳食纖維、抗性澱粉，不僅可幫助控制餐後血糖，還能在腸道中發酵產生短鏈脂肪酸，幫助改善腸道菌群，從而改善腸道環境。
深色果蔬
如西藍花、胡蘿蔔、藍莓等，當中含大量的抗氧化成分，如花青素、番茄紅素、胡蘿蔔素等，對降低炎症反應都是有幫助的。
深海魚類
如秋刀魚、沙丁魚、三文魚等，這些食物當中的EPA、DHA、ω-3不飽和脂肪酸等含量是比較豐富的，有一定的降低炎症的作用。
所以，作為腫瘤患者來說，常吃這些能降低炎症的食物，可以讓身體處於更健康的情況，幫助腫瘤患者在接下來的治療中更加順利。
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