經常有客戶問我蜂蜜結晶了能再成為液態嗎？怎麼弄成液態的？所以歸納下蜂蜜結晶的原因以及方法，還有我個人的內心建議，對蜂蜜感興趣的朋友歡迎閱讀。

蜂蜜結晶變成液體的兩個方法：

蜂蜜結晶後如果想變為液態，只能進行加熱熬化，或者放太陽下曬，但是這兩種方法都容易因為把控不了度而破壞蜂蜜的營養，所以一般當蜂蜜結晶後，我們並不建議大家對蜂蜜進行加熱或者曬化，結晶的蜂蜜用溫水攪拌即可化開飲用。

蜂蜜為什麼會結晶？

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。

蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。

蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響，大部分蜂蜜在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。

蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關，葡萄糖含量高的蜜容易結晶且不受溫度影響，蜂蜜度數越高結晶越細緻，蜂蜜的結晶只是蜂蜜的一種物理現象，且沒有具體的規律可循，每年蜂蜜也都受氣候影響，呈現出不同的性質。排除不易結晶的幾個蜜種（不易結晶的蜜在特定情況下也會結晶的，不易結晶並不是不結晶），絕大部分蜂蜜都會結晶，蜂蜜結晶後其營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，只不過是形態變了而已，由液態變成固態，這個也是天然蜜必經的一個過程，所以基本上完全不用擔心，只是在飲用時用溫水攪拌化開喝即可。