文/農夫也瘋狂

在炎熱的夏季，一到中午的時候，就經常能聽到知了在樹上一遍又一遍的“唱歌”。這是知了吸引異性的一種方式，它們的壽命很短，必須要在最短的時間裡和異性交配，然後雌性快速產卵。這也是為什麼天氣越熱，知了叫得越歡的原因。每當知了叫的時候，晚上很多人會去野外抓知了的幼蟲——知了猴回家來食用。近些年知了猴成為了夜宵市場的小網紅，有人還說它要比小龍蝦好吃、有營養。不過現在知了猴數量少了，因此價格也貴了，目前確實要比小龍蝦貴得多，普遍都是在七八十塊錢一斤了。吃過小龍蝦的都知道，它是需要掐頭去尾，只吃中間部分。那知了猴哪個部位不能吃，外殼也能吃嗎？知了猴的食用禁忌有哪些？

知了猴也叫金蟬，其是知了的幼蟲。當知了產卵以後，第二年的夏天才會孵化出來，然後就以啃食樹枝上的汁液為食。當樹枝枯萎斷裂掉下去了以後，這些知了的幼蟲也會順勢鑽入到土壤裡面去，普遍在地下半米以上的深度活動。在地底下的知了猴也是需要呼吸的，並且它們的食物來源就是地下根莖的汁液。知了在地下打洞都是挨著植物的根系的，因為它們要吸食根系的汁液為食。經過三年、五年，甚至更長的時間以後，才會在夏季小暑節氣以後就從地裡爬出來。每年到了這個時候，北方地區很多農村人就會在晚上去抓知了猴。經過油炸以後的知了猴，吃起來又香又酥，無論是大人還是小孩子都很愛吃。那知了猴哪個部位可以吃呢？

知了猴的全身都是可以吃的，經過油炸了以後，秀色可餐，就連外殼也是可以食用的。但是需要注意，因為知了猴是在地下的泥土中生活的，因此它的頭部、足肢部位很容易藏有一些細菌、寄生蟲等病原物質，並且這些部位也不好清洗，吃了不利於健康。所以吃知了猴儘量把它的頭部、足肢等去掉不吃。如果發現知了猴體內有一些黑色的物質，也不要食用，這些黑色物質可能是其腸胃及消化道中存在的食物殘渣，這都是很不衛生的，所以儘量不要食用，發現了把它們直接扔掉。

在食用知了猴的時候，也需要注意以下幾點，第一個是知了猴是長期在地下的土壤中生存的，因此其也很容易被一些菌類和寄生蟲所感染，因此所吃的知了猴一定要是新鮮的，變質了的知了猴千萬不要食用，以免引起食物中毒。而且所抓的知了猴，常溫下不可以儲存，就算是放在冰箱裡面也不能太久，變質了一樣也會引起食物中毒。

第二點就是一次不能食用太多，畢竟知了猴是屬於高蛋白食物，一次性食用太多了，會加重對腎臟的負荷，而且需要注意，有些過敏體質的人群，儘量不要食用，這個有可能會危及到生命危險。還有像腎臟功能不好的人、三高人群都是不能食用的，而孕婦和小孩也儘量要少吃。

第三點，那就是知了猴的種類比較多，其中有一種是紅色的知了猴，這個是有毒性的，也是不能食用的。因此在捕捉的時候要仔細辨別。

知了的一生雖然是害蟲，但是不可否認其營養價值很高。知了猴體內的蛋白質的含量非常高，還有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，並且脂肪的含量卻很低，適量食用對身體確實有不少好處。馬上就要立秋了，等過了立秋知了猴也就少了。如果你喜歡吃知了猴，可要抓緊時間哦！未經允許請勿轉載！喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注農夫也瘋狂，每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家！（圖片來源於網路，侵權致謝）