雨水都過了，春暖花開的日子也將到來，此時在飲食方面我們要做出適當的調整，以“少酸多甘”為好，何為“少酸多甘”呢？

此處的“酸”並不是嚐到的“酸”，而是人體代謝之後所帶有的酸被稱為酸味食物，比如常見的“豬肉”也屬於“酸性”食材。

而“甘味”食材也是這樣，一些嘗不出甜味的食材也是甘味食材，比如黑木耳，糯米，蝦，白麵等等。

春季與五臟中的肝臟相對應，很容易引發肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。

甘味食物

就能滋補脾胃，而

酸味

有收斂作用，多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏洩，會使本來就偏旺的肝氣更旺。

因此，春季進補應“省酸增甘”，即少吃酸味，多吃甘味的食物，以滋養肝脾。

有個成語叫

“甘之如薺”

，出自《詩經》：“誰謂荼苦，其甘如薺。”誰說苦菜苦啊？我覺得它像薺菜一樣甘甜。可見在古時候，這薺菜啊，就被歸為有名的“甘性食物”。

俗語說：“春食薺菜賽靈丹”，薺菜經過一個冬天的潛藏，春天的薺菜不僅鮮嫩，營養價更高。

春天吃薺菜

六大好處請您收好

01

補充營養

現代營養學研究發現，薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。

其中，蛋白質和維生素C的含量極高，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，鈣含量遠也超過豆腐。

02

保護視力

薺菜中胡蘿蔔素的含量與胡蘿蔔不相上下，而胡蘿蔔素是維生素A原，進入人體後可轉化成維生素A，是預防夜盲症、治療乾眼病的良好食物，對保護眼睛、維持視力極有好處。

另外，根據中醫理論，春天如果肝氣生髮得太快、太旺，除了會引起肝火旺，眼睛也會不舒服；薺菜能利肝氣，而肝開竅於明，所以春季常吃薺菜能夠起到保護眼睛的作用。

03

養肝

春季養肝是首要任務。《名醫別錄》裡記載薺菜：

主利肝氣，和中

。《本草從新》中也說“薺菜，益肝和中，根、益胃明目”。因為薺菜中富含多種維生素和氨基酸，能夠修復肝臟損傷，增強肝臟的消炎能力，從而起到很好的養肝護肝的作用。

04

降血壓

現代藥理研究證明，薺菜中含有的膳食纖維、谷甾醇、乙醯膽鹼、胡蘿蔔素、黃酮類、鉀等成分不僅可以降低血液中甘油三酯的含量，還能擴張冠狀動脈血管，進而起到降血壓的效果。

05

補鈣

薺菜中的鈣含量

超過豆腐

，每100g薺菜中含鈣高達294mg，遠高於其他蔬菜，並且每100g薺菜中還含有43mg維生素C，這種維生素可以提高鈣的吸收率，所以薺菜也被稱作補鈣菜。

06

潤腸通便

薺菜中含有大量膳食纖維和維生素，食用後可促進新陳代謝，加快胃腸道蠕動，能夠很好地幫助通便排毒，從而預防便秘。

初春之薺，既野又鮮，錯過了再等一年！但這3類人需慎食

三類人不適合吃香椿：

1、身體虛寒者不宜

薺菜性涼、味甘，有清熱涼血的功效，如果是氣血虛、體質偏寒，尤其是宮寒的女性，就不適合吃薺菜了。

2、腹瀉便溏者不宜

薺菜性滑利尿，經常腹瀉、尿頻及脾胃虛寒的人如果常吃薺菜則會加重症狀。

3、過敏體質慎食

薺菜是一種感光類食物，含有光敏感物質，會增加人體肌膚對紫外線的敏感程度，增加光過敏的可能性。所以，一般光過敏人群或過敏體質要慎食薺菜。

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