小米相對於精白大米而言，營養更為豐富。我曾經發現，谷豆類的抗氧化物和維生素、膳食纖維多存在於表皮，營養價值多與其表面積的大小成正比，比如小黑豆比大黑豆營養價值高、小米比大米營養價值高。

常喝小米粥有哪些功效？

養胃

與小米相比，大米屬於偏涼性，因此，胃暖的人適合喝大米粥用來養胃。可要注意的是，大米屬於酸性，煮粥時要加一些蘇打，這樣不僅會能讓米粒軟化，有助消化，還可以很好地緩解胃痛。

而小米適合脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛的患者食用。小米屬於熱性食品，胃熱患者不宜多喝，但多數人喝小米粥是有養胃作用的。

補腎

所謂“人食五穀而化精”，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。

安心養神

《本草綱目》還提到，喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效”。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。

幫助睡眠

小米中含有大量的具有安定神經和調節睡眠功能的色氨酸，如果在晚飯時可以喝上一碗小米粥，對改善我們的睡眠質量有很大的好處，因此失眠的朋友可以多多食用小米。

煮小米粥的技巧：小米粥很營養，但很多人不會熬，第1步就錯了，難喝還沒營養！

一、清洗與浸泡

首先清洗的時候建議不要淘洗超過三次，以免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會大量流失。切忌使勁的搓，這樣的搓洗米表層的營養也會流失。

其次一定要提前浸泡，時間不要超過30分鐘。

二、開水還是冷水？

就是在煮粥的時候是用冷水還是用開水下鍋適合呢？很多朋友都會有這個疑問，其實煮小米最好是用開水下鍋，為什麼呢？因為開水下鍋不容易糊底，而冷水下鍋容易將鍋底燒糊。

三、加一些油哦

小米粥快要熬熟的時候往鍋中加入兩滴色拉油，那樣熬出來的粥色澤漂亮，好看又美味很有食慾。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。