在很多人的觀念中，果汁新鮮有營養，尤其是鮮榨果汁。但是今天我要說一個事實，可能要讓你失望了。

世界衛生組織（WHO）釋出的《成年人和兒童糖攝入的指南》（Guideline： Sugars intake for adults and children）中提到一個重要的概念——遊離糖。

果汁中含有的這種糖，攝入需要限制

簡單來說，就是在食品製作過程中，人工額外加進去的糖，比如蔗糖（白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖）、葡萄糖和果糖，還有食品工業中常用的澱粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等澱粉水解產品。

但是在這份指南中提到，果汁（包括天然果汁、濃縮果汁）也屬於遊離糖，需要限制。

值得一提的是，水果中的果糖、乳品中的乳糖、穀類和薯類中的澱粉卻不屬於遊離糖，這是為何呢？

從果實到果汁，不僅流失了營養，還攝入了過量糖

果汁在製作過程中，如果去渣會損失了大部分的膳食纖維，同時維生素 C、類黃酮、酚酸等營養素接觸到氧氣後也不同程度的損失。

所以，從完整果實到果汁的狀態改變，也讓營養的構成發生了變化，基本上以糖為主，變成了一瓶糖水。

而且，榨一杯果汁很多時候需要好幾個水果，平常我們一次性吃不了幾個水果，但是榨汁之後，這幾個水果的營養素大量損失不說，包含的糖分卻被全部喝進去……

目前市售的果汁（以橙汁為例），大家看一下營養成分表就會發現，碳水化合物的含量基本上在 10% 左右，這含糖量跟可樂差不多，也就是說，喝一瓶 300 毫升的果汁，相當於攝入了 30 克糖。而 WHO 建議每天遊離糖的攝入最好控制在 25 克以內，而一瓶純果汁就讓這個量超標了。

喝果汁的 4 個注意點

果汁不能替代水果，只能偶爾喝。

儘量不要喝純果汁，最好保留果渣。

對於胃腸虛弱的病人或者牙口不好的老年人，可以喝果汁。

每天還是要以吃新鮮水果為主，一天 200～350 克即可。