東北人的最愛，燉菜，加餅子，乾柴烈火，想一下都美味，所以在東北地區，鐵鍋燉非常受歡迎，肉和蔬菜放在一個大鍋裡燉，要出鍋的時候再貼上餅子，濃濃的熱氣，香氣撲鼻。

可是漸漸的我們的生活條件越來越好，脫離了農村的生活，沒有了灶臺，漸漸的變成了燃氣，煤氣，吃不到以前柴火燉的大鍋菜。

所以很多商家開始經營鐵鍋燉，用最古老的方法，燉出來的菜，簡直不要太美味，鐵鍋燉在東北地區很盛行，可以用雞肉，魚肉，鴨肉，排骨等燉出一鍋香噴噴的美食，主食和菜一起出鍋，越燉越好吃。

鐵鍋燉的營養價值豐富，肉搭配蔬菜，既能補充身體的能量，還能補充維生素和蛋白質，也算是東北地區的特色產品，一大家子的人圍著一個大大的灶臺，一起歡聲笑語，喝點啤酒，點上幾個下酒菜。

那麼怎麼在家中做出美味可口的鐵鍋燉呢？其實方法很簡單，很多人會覺得家裡的鍋是不是太小，貼不上餅子，又有人為是不是家裡的煤氣不如上燒柴火的大鍋美味。

其實都不是，下面教大家一個方法在家也能做出美味的鐵鍋燉。

【菜品】：地鍋雞貼餅子

【烹飪食材】：雞一隻，青椒1個，紅椒適量，大蔥適量，生薑4片，大蒜4顆，八角適量，桂皮適量，香葉適量，生抽3勺，老抽兩勺，蠔油適量，外婆鄉菜籽油適量，花椒5粒，土豆兩個，普通麵粉適量，水適量

【烹飪步驟】：

1、將所有食材準備好，清洗乾淨，青椒，紅辣椒改刀。

2、準備調料，放在一個盤子裡面，備用。

3、將雞清洗乾淨備用。

4、土豆去皮，改刀，清洗乾淨，浸泡在水中。

5、和麵，將面和成光滑的麵糰，醒面30-35分鐘，醒完的面會更加光滑，有質感。

6、將醒好的面分成小份，浸泡在清水裡。

7、起鍋燒水，將雞冷水下鍋，撇去浮沫，撈出清洗乾淨。，

8、起鍋燒油，將超好的雞塊放在鍋裡翻炒均勻。大火炒3-5分鐘。

9、放入蔥薑蒜，翻炒均勻，爆出香味，倒入老抽上色，再加生抽調味，放入耗油，再新增適量的水，末過雞塊。大火轉中火，最後小火慢燉。

10、放入土豆，再放入青紅辣椒。

11、將浸泡好的面撈出，拉成長條形狀，貼在鍋邊上。

12、蓋上鍋蓋，燜至6-8分鐘，即可食用。

【烹飪小貼士】：

1、蓋鍋燜的時候不要開大火，否則會糊鍋。

2、面一定要記得用水浸泡，這樣做出來的餅子會更加的有口感。

3、雞記得要用清水抄一遍，否則會很髒。