哈嘍，大家好呀，海鮮裡面我很喜歡的一種食物就是花蛤了，花蛤也就是我們常說的花甲，花蛤鮮香多汁，不管是用炒的還是用蒸的，甚至還有花蛤湯，都有著不一樣的風味特點，不變的是每一種做法都非常好吃，今天我要跟大家一起分享的這道是炒花蛤，炒花蛤裡面放了醬油、蠔油、豆瓣醬和辣椒，想想就是一道鹹香多汁、鮮美可口的下飯菜。話不多說，我們一起來看一看這道菜的做法吧。

【食材】花蛤、大蒜、大蔥、小米椒、姜、豆瓣醬、黃酒、白糖、醬油、蠔油

【過程】1、首先，在製作之前，要先讓花蛤吐沙，用自來水浸泡的話一般來說沒有那麼好，所以我們在買的時候可以直接裝一袋水產市場裡的水，放在碗中，再往裡面放勺鹽，浸泡幾個小時，讓花蛤將沙子都吐出來，還有一個簡單的方法是，將花蛤放在碗中，再蓋上蓋子，上下搖晃，眩暈感會讓花蛤吐出沙子，不過這個辦法比較殘酷，都要被吃了，就讓花蛤再享受一下幾個小時的清閒吧，花蛤浸泡好之後用清水清洗一下就可以了。

2、現在將大蒜剁成蒜蓉，手剁或者用攪拌器都可以，還要準備好小米椒和蔥姜，接著起鍋燒火，鍋熱後將蔥薑蒜和小米椒都放進鍋中爆炒出香味。

3、在爆炒出香味的鍋中加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，直到炒出紅油就可以了，之後將浸泡好的花蛤倒進鍋中，再來一勺黃酒進行去腥，用大火將它們翻炒混合均勻。

4、翻炒到鍋中的花蛤一個個都張開嘴巴之後，加入適量的醬油和蠔油調味，再來一勺白糖提鮮，繼續翻炒均勻。

5、現在可以出鍋啦，如果喜歡香菜的可以在出鍋前加點香菜一起翻炒，或者可以放些蔥花做點綴哦。

【小貼士】吃花蛤記得要讓花蛤吐出沙子哦，不然吃的時候會滿嘴沙土哦，口感和心情就會沒那麼好啦。