黴莧菜梗是不少紹興人

鍾愛的一道家常菜

現在也正是

紹興人醃製、食用黴莧菜梗的時節

今年69歲的趙阿姨（化名）

就是黴莧菜梗的忠實粉絲

可她吃了一碗黴莧菜梗後

卻進了醫院……

一碗黴莧菜梗下肚

紹興阿姨暈倒在地

趙阿姨是紹興本地人，一到夏天就喜歡自己醃製黴莧菜梗吃。

28日中午，趙阿姨又像往常一樣食用自己醃製的黴莧菜梗，黴莧菜梗很下飯，趙阿姨吃了滿滿一大碗。誰知，過了一會，趙阿姨突然感到頭暈、噁心，並暈倒在了地上，家人發現她嘴唇發紫，趕緊撥打了120急救電話，將趙阿姨送到了紹興第二醫院。

急診血化驗報告單顯示趙阿姨高鐵血紅蛋白值高達25。8%，遠高於正常值。急診科主治醫師孔曹軍看到趙阿姨嘴唇、手指都呈青紫色，並得知她中午吃了一碗黴莧菜梗，結合症狀和病史，判斷趙阿姨為亞硝酸鹽中毒。

經治療，趙阿姨的不適症狀逐步得到緩解，口唇指甲的顏色逐漸恢復紅潤，複查高鐵血紅蛋白也回到正常水平。

好端端的開胃美食

怎麼會讓人中毒？

黴莧菜梗是很多紹興人夏季愛吃的一道開胃菜，它的“威力”真的這麼大嗎？

“亞硝酸鹽中毒的原理是其與血紅蛋白作用，形成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白過高會致使組織缺氧。”孔醫生告訴記者，亞硝酸鹽中毒會表現出頭暈、噁心、嘔吐、全身面板及粘膜呈現不同程度青紫色等症狀，若是沒有及時治療，嚴重會缺氧導致死亡。

據瞭解，醃製食品如果沒有醃製到位，其中的亞硝酸鹽含量是很高的。醃菜在一到兩週的時候亞硝酸鹽含量最高，以後逐漸下降，醃製一個月左右才可放心食用。

而亞硝酸鹽中毒也是夏季常見的飲食中毒病症。除了醃製食品可能導致中毒外，因夏天高溫過剩食品因貯藏不當也容易產生亞硝酸鹽。

“除了吃自制醃菜要注意，夏天還要警惕吃隔夜菜導致亞硝酸鹽中毒。”孔醫生表示，每年夏天醫院都會接診到幾例亞硝酸鹽中毒的患者，建議廣大市民，夏天的剩菜一定要及時冷藏儲存，降低有害物質的滋生，下次食用之前務必要熱透，降低安全風險。

此外，孔醫生還提醒道，不建議市民食用醃製食品，如果實在想吃的話，醃製時間一定要到位。如果食用醃製食品後感到頭暈、噁心、嘔吐等，一定要及時就醫。

家裡有愛吃醃製品的小夥伴

快把這個提醒告訴更多人！