辣子、灌黃湯、挺屍……《紅樓夢》中的南京方言是什麼意思？| 紅樓專題
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“當日地陷東南，這東南一隅有處曰姑蘇。”
明末清初，以南京為中心的江南風物正是《紅樓夢》的寫作參照地。
從建築風格到飲食起居，明清時期江南居民的生活，透過文學的形式流傳後世。
大觀園裡的紅樓女兒。來源 / 電視劇《紅樓夢》劇照
故事發生地：金陵
明末清初的南京是當時中國最富裕的地區之一，即便放到世界也是首屈一指。葡萄牙傳教士曾德昭在《大中國志》中稱讚南京的繁華：
（南直隸）是中國最好的省份之一，也是全國的精華。它不僅把重要商品和製成品運往國外，似乎每個國家都沒有資格分享他的精品。各種產品都很稀罕，超過其他地方的產品，如有人想把自己的貨物賣個好價，就假稱它產自南京，這樣可用高價售出。
南京打破了唐時的裡坊制度，一路上店牌招幌，商業街蜿蜒曲折。秦淮河上有龍舟、商船、烏篷船、竹筏……秦淮河畔搭建戲臺供人觀賞，又有文會聚集了無數文人墨客。
一蓑煙雨，六朝繁華，只要身處南京，便可盡收眼底。
（明）仇英《南都繁會圖卷》（區域性），現藏中國國家博物館。來源 / 中國國家博物館官網
《紅樓夢》的作者曹雪芹就是一個土生土長的南京人，《紅樓夢》中的“賈家”也正是金陵世家。
曹雪芹。來源 / 網路
曹雪芹的曾祖母孫氏是康熙乳母，祖父曹寅當過康熙的伴讀和御前侍衛，後出任江寧織造，兼任兩淮巡鹽監察御使，曹家因此盛極一時。
生於繁華都會，長於官宦世家，良好的教育背景讓曹雪芹對金石、詩書、繪畫、園林、織補、工藝、飲食等都有所涉獵。
繁華都市中賈府的興衰沉浮在作者筆下娓娓道來，而《紅樓夢》中沾染濃厚“江南氣息”的南京方言，更增添了書中人物的靈動。
《紅樓夢》裡南京方言的詞彙運用
曾有人統計，《紅樓夢》前八十回，一共出現了 1200 多處南京方言，還有不少沿襲至今。要了解南京方言在書中的作用，首先要從相關場景入手。
“辣子”
小說第三回裡，林黛玉進賈府時，賈母向她介紹王熙鳳，說的就是南京方言：
“你不認得他，他是我們這裡有名的一個潑皮破落戶兒，南省俗謂作‘辣子’，你只叫他‘鳳辣子’就是了。”
林黛玉初進賈府，賈母向她介紹王熙鳳。來源 /87 版《紅樓夢》截圖
章太炎先生曾在《新方言》提到：“江寧（南京）謂人性戾者剌（辣）子。”
在南京方言中，“辣子”指的是一個人性情乖張、不講情理。黛玉初見王熙鳳時，王熙鳳遲到了不說，表現也與身旁眾人的斂聲屏氣截然相反，顯得頗為放肆無禮。
在禮教森嚴的明末清初，王熙鳳倒也當得上“辣子”這一綽號。
“鳳辣子”王熙鳳。來源 /87 版《紅樓夢》劇照
“嚼蛆”
《紅樓夢》第五十七回裡，紫鵑心疼黛玉的痴情，騙寶玉說“姑娘（黛玉）要回蘇州了”，害得寶玉發病，差點一命嗚呼。後來經過紫鵑說明，寶玉才漸漸好起來。
紫鵑陪護了寶玉好幾天回到瀟湘館後，跟黛玉提起件事，並稱贊寶玉心實。黛玉責備道：
“你這幾天還不乏？趁這會子不歇一歇，還嚼什麼蛆！”紫鵑迴應黛玉說：“倒不是白嚼蛆，我倒是一片真心為姑娘。替你愁了這幾年了，無父母無兄弟，誰是知疼著熱的人？”
黛玉與紫鵑。來源 /87 版《紅樓夢》劇照
“嚼蛆”，就是胡說、瞎說的意思，這個用法不僅在南京，在江淮地區同樣流行，乾隆年間吳縣人（蘇州）沈起鳳，在評價吳縣部分民間小調時用“嚼蛆”一詞形容。彼時風靡江南的《笑林廣記》甚至有一個段子就叫“嚼蛆”，其中的笑點就是“嚼蛆”的一語雙關——
有善說笑話者，人嘲之曰：“我家有一狗，落在糞坑中，三年零六個月，還不曾死。”
其人曰：“既然如此，他吃些甚麼？”
答曰：“單靠嚼蛆。”
“灌黃湯”“挺屍”
《紅樓夢》中，也不乏日常慣用語式的口頭禪，不斷滲透到一段對話中，出現頻率相當高。
第四十四回中，賈璉因與鮑二家的偷情被王熙鳳發現，王熙鳳和賈璉大鬧一場，賈璉“倚酒三分醉”，還抄起劍嚇唬王熙鳳，賈母要求賈璉第二日前來賠罪，賈璉道歉以後賈母還說道：“下流東西，灌了黃湯，不說安分守己的挺屍去，倒打起老婆來了！”
賈母訓斥賈璉。來源 /87 版《紅樓夢》截圖
“灌黃湯”，在南京口語中是“喝酒”的意思，“挺屍”則是“睡覺”時所用，帶有責備的語氣。此時的賈母，活脫脫一個責罵子女的南京老太太形象。在南京方言的加持下，賈母的人物形象雅俗兼有，讀者觀之也更為豐滿立體。
“倒三不著兩”
南京話的口頭禪，在《紅樓夢》中也頻頻出現。第五十五回，“辱親女愚妾爭閒氣”一章中，平兒評價探春的生母趙姨娘說：“罷了，好奶奶們。‘牆倒眾人推’，那趙姨奶奶原有些倒三不著兩的，有了事就都就賴他 …… ”
“倒三不著兩”念做“ dao（第四聲）三不 zuo（入聲）兩”，南京話的意思是一個人好不容易攬了三件事，有兩件事都辦不成的，明明白忙活一場，卻還樂此不疲，落了個惹人討厭。
趙姨娘。來源 /87 版《紅樓夢》截圖
書中的趙姨娘看上去工於心計，處處想算計別人，貪圖蠅頭小利。實際上，她卻因為頭腦簡單，反而事事出醜，言行無一得體，惹得眾人鄙夷。用南京話“倒三不著兩”來形容倒也十分貼合人物。
除此之外，江淮方言中習慣以一、二……十、百、千、萬等數字來表達人們各類情狀的語言現象，也被人們稱之為“數字俗語”，這種簡練、有趣又節省篇幅筆墨的特點，也進入了《紅樓夢》裡，為生動情節而服務，例如，“一 X 一 X ”這類詞彙，就在書中使用頗多。
第四回——
薛蟠道：“如今舅舅正升了外省去，家裡自然忙亂起來，咱們這功夫反一窩一塊的奔了去，豈不是沒眼色了些。”
“一窩一塊”意為一家老小。
第六回——
“這劉姥姥乃是個久經世代的老寡婦，膝下又無子息，只靠兩畝薄田度日。如今女婿接來養活，豈不願意，遂一心一計，幫趁著女兒女婿過活起來。”
“一心一計”意思則是全心全意。
平鋪直敘中，穿插了“數字俗語”，讀者閱讀時的感受也更加直觀。
僅僅以上數例，在老南京人讀來已經備感親切。隨著南京方言一個接一個被寫進《紅樓夢》，非江南背景人物的言語交談也越來越受到影響。譬如說，南京人將燒土灶用的樹枝、秸稈稱為“柴火”，字面意思上講，就是柴禾、柴草。劉姥姥講柴草時，一開始也是稱做柴草，說著說著，在黛玉等人的影響下，聊著聊著，稱呼也變成了柴火，不知不覺中說出了南京方言的口頭禪。
劉姥姥進大觀園。來源 /87 版《紅樓夢》劇照
《紅樓夢》裡的南京方言單音字
詞彙、口頭禪之外，大量南京方言的單音字也在《紅樓夢》中被嫻熟應用。
“猴”
第十四回——
“寶玉聽說，便猴向鳳姐身上立刻要牌”
第十五回——
鳳姐笑道：“好兄弟，你是個尊貴人，和女孩兒似的人品，別學他們猴在馬上”
第二十四回——
“寶玉……便猴上身去，涎著臉笑道……”
寶玉與鳳姐。來源 /87 版《紅樓夢》截圖
以上所提及的“猴”字，在南京的方言裡，是名詞作為動詞使用，意思是像猴子一樣附著在某人或某物身上。即便在當今的老南京人中，形容衣服太短時，也會衣服猴在身上來形容。
“偏”
第十四回——
鳳姐正吃飯，見他們來了，笑道：“好長腿子，快上來罷。”寶玉道：“我們偏了……”
第二十六回——
正說著，只見寶釵走進來道：“偏了我們新鮮東西了。”寶玉笑道：“姐姐家的東西，自然先偏了我們。”
在以上章節的語境裡，“偏”字可不是作為語氣副詞表達“偏偏、注重一方”的意思，在老南京話裡，“偏”是動詞，不僅表達了“吃”的意思，還有先一步吃的含義。在寶玉面對鳳姐、寶釵的情景裡，用“偏”字而非“吃”字，故事情節也會更加生動。
“歪”
第九十七回——
黛玉便拿那絹子指著箱子，又喘成一處，說不上來，閉了眼。紫鵑道：“姑娘歪歪兒罷。”
這裡的“歪”，在南京方言中是“躺下”的意思，“歪歪兒”，就是在床上歪一會、躺一會的意思。
“村”
第六十三回——
晴雯道：“他們沒錢，難道我們是有錢的！這原是各人的心。那怕他偷的呢，只管領他們的情就是。”寶玉聽了，笑說：“你說的是。”襲人笑道：“你一天不挨他兩句硬話村你，你再過不去。”
襲人調侃寶玉。來源 /87 版《紅樓夢》截圖
襲人說的“硬話村你”，若非熟稔南京方言的人，簡直一頭霧水，“硬話”好理解，就是直接、莽撞，而這裡的“村”，念做“ cen（去聲）”，指的是冒犯、用不好聽的話傷人，這個用法，也是南京方言在書中的又一體現。
襟江帶淮，地分南北：
江淮方言的一部分
南京方言屬於江淮方言的一部分。江淮不僅是地理上南北地區的劃分線，也是語言上的“緩衝區”。廣義來講，江淮方言和古代南北方的方言之間都有著密切的聯絡。
三國及西晉以前，江淮地區的方言更趨近於獨立性較強的“閩南方言”“廣府方言”，因而具有自已的語言特色。
隨著西晉末年，永嘉之亂爆發，北方門閥貴族大舉南遷。跟隨他們一併南遷抵達江淮的，還有北方民眾和士族們的扈從。
因為人口過多，東晉不得不經常改變當地的行政區劃管理，淮河長江流域本就水網密佈，語言之間的交流也因此愈發密切。之後的時間裡，在一波又一波南下江淮移民的浪潮中，江淮方言也逐漸形成。
江淮位置特殊，東晉南朝時作為邊境與北朝接壤，此外，江淮東南與吳方言接壤，西南與贛方言鄰近，還與以古楚方言為基礎的西南官話連線。長期溝通下，各地的發音特點在江淮官話中的聚集也就不是巧合了。
江淮方言收攏了東、西、南、北各地方言的詞彙，直到今日，我們在江淮方言中仍能看到各種不同地方方言詞彙的混合運用。
南北兩大漢語語音系統的碰撞，加上江淮獨特的地理面貌，江淮方言形成了既相容幷蓄、又獨特鮮明的方言體系。在曹雪芹筆下，江淮方言獨有的魅力為《紅樓夢》增添了幾分煙火氣，雅俗共賞。
參考文獻：
李芳：《淺談江淮方言的地域特點與地理歸因》，皖西學院學報，2007 年 2 月第 23 卷第 1 期；
王健：《江淮方言三種動態範疇的表現》，中國社會科學院語言研究所；
樊斌、朱凌：《紅樓夢中的南京方言單音詞》，江蘇地方誌；
周漢昌：《紅樓夢中的江淮方言數字俗語》；紅學論壇。