愛茶的人，估計都看過陸羽的《茶經》。然而，陸羽本人是如何喝茶的，或許還是個讓茶友難解的謎。

小約是個好奇寶寶，自然也曾做過一番考據。其實，想了解陸羽是怎麼喝茶的並不難，只要看看唐朝人是怎麼喝茶的，大致就可以瞭解。

說起唐朝人的喝茶習俗，與我們今天自然大不相同。那個時代的人們，喝的主要是末茶。要想喝上一杯末茶，操作是比較繁瑣的：首先要將茶曬乾壓制成茶餅，以便於儲存。需要喝茶的時候，再將茶餅拿出來，取下一小片，再將其碾製成粉末，倒入鍋中煮開。喝茶時，就著茶沫一起吃掉。因此，在唐朝，人們又把“喝茶”叫“吃茶”。

不難想象，這麼煮出來的茶，味道自然不咋樣。據此也大概可以理解：為什麼唐朝之前，好茶者多為僧人了。可能一方面，參禪時可以茶提神醒腦，另一方面則可能是在苦中嚐出了甘甜的滋味，正契合了僧家“眾生皆苦”的思想。

勞動人民的智慧是不可低估的。茶飲隨著禪宗的發展逐漸普及後，人們開始嘗試加入一些新元素，即便是苦茶，也能“吃”出別樣的滋味來，而調料便是加入的新元素之一。

想必唐朝人愛的是重口味，他們往茶中加入的是蔥，姜，桂皮，花椒……這種做法在現代人看來近乎於黑暗料理，唐朝人卻趨之若鶩。

我們心中的“茶聖”陸羽，當年就是“吃”著這款茶，為我們寫下空前絕後的茶界典籍《茶經》的。

在《茶經》中，陸羽強調的是“茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人。”

可見，茶曾經也是“去奢行儉”的標誌。魏晉民風從尚酒到崇茶，便是由奢入儉的過程，茶文化就是在這樣的背景下悄然萌發的。當年南齊世祖武帝蕭賾死前下詔，要求死後從簡，以茶替代三牲祭品，也是看中了“茶”的廉儉特性。而陸羽將它寫入《茶經》，想必愛的也正是茶的本真和儉德。

陸羽或許未曾想到，他慣喝的末茶，最終卻會因過度奢靡而被明太祖一道詔令給禁止。自此，末茶在中國幾乎絕跡。如今若想再領略一番末茶的滋味，要麼得憑機緣，要麼就得到我們的近鄰日本，在抹茶中尋找末茶的舊日風貌了。

明代的散茶全面取代唐宋風行的末茶，一方面是由於炒青技術的完善，使得茶葉在製作過程中可以更好地儲存茶香，無需再經碾磨煎煮才能出味，讓喝茶變得更為純粹而簡便。另一方面，末茶被散茶完全取代，還在於末茶發展到極致時，衍生出來的腐敗官吏和奢靡浮華之風，硬生生拖垮了一個繁盛的王朝。

至於宋朝由盛轉衰與茶又有什麼關聯，我們下回再聊！