齊魯晚報·齊魯壹點記者 孔令茹

有個性、有風格、有趣味，在新消費熱潮下，精釀啤酒備受追捧。9月10日，精釀小酒館海倫司正式登陸港股，高開16。59%，市值超320億，被冠以精釀行業“夜間星巴克”之名。

目前，售賣各類精釀的小酒館在山東省共有3768家，數量上排全國第一。那麼什麼是精釀啤酒？泉城濟南的精釀啤酒發展的態勢如何，濟南的精釀實力有多硬核？

搖杯品鑑精釀，享受品質生活

10月10日，濟南市歷下區山大路“趵突印象”正式開業，現場精釀愛好者品嚐了多種風味的精釀啤酒，瞭解了精釀啤酒的發展歷史。

據企查查資料，小酒館企業在山東省共有3768家，數量上排全國第一，其次是黑龍江、遼寧、甘肅和四川。

“精釀啤酒是什麼我也說不清，但是喝得多了就知道不一樣。”來自天橋區的張榮表示，他是趵突印象店鋪的初始會員，好看、好喝、喝得舒服是他對精釀啤酒的直觀感受。

“以前我們都追求喝得多，現在我們追求喝得好。”張榮山說，精釀啤酒喝的方式也不一樣，因搖杯生香，所以最好搖著喝、聞著喝。

精釀啤酒到底是什麼？趵突印象創始人劉俊傑坦言，精釀就是啤酒，它是大眾化啤酒的升級，品質出眾，品類豐富，風味多樣，個性突出，本身就是對國人認知的一種衝擊和改變。

而從另一個維度來說，精釀啤酒是伴隨人民生活水平提升出現的消費品，代表了享受生活的需求和品質生活的新方式，當一座城市出現精釀啤酒及其衍生產業，也說明了這座城市的煙火氣息和勃勃生機。

專業做好精釀，做濟南人自己的啤酒

在大家感興趣的科普時間，劉俊傑講述了啤酒的歷史、不同品種的精釀和酒杯的搭配等技巧，還教授觀眾如何品評精釀啤酒。

趵突印象創始人 劉俊傑

德式小麥、比利時小麥、中式小麥、拉格啤酒、淡色艾爾、燃燒IPA、香檳IPA、定製IPA、牛奶世濤、蘋果西打、香草冰激淋……現場的精釀啤酒迷幸運品嚐到了以上趵突印象的精釀啤酒，不僅名字好聽，品味還很獨特。

據瞭解，趵突印象是一家專門做好精釀啤酒的精釀品牌，品牌以精釀小鋪為核心，打造融合濟南啤酒文化和社群文化的社群酒站。讓熱愛啤酒的濟南市民擁有自己的精釀啤酒品牌，讓濟南人能夠隨時隨地買到喜歡的精釀啤酒，這是趵突印象精釀團隊心中的堅持和夢想。

趵突印象品牌創始人劉俊傑是原濟南趵突泉啤酒廠生產研發廠長，他心中始終有一顆種子——讓濟南本土啤酒品牌迴歸。在十餘年間，他帶著信賴的團隊，沉下心探索和鑽研精釀啤酒，憑藉先進精湛的技術和豐富經驗得到了業內人士的推崇，扶持了許多精釀工廠和品牌。最終於2019年創立了趵突印象精釀啤酒。

業態百花齊放，做泉城新名片

作為浸潤啤酒行業十餘年的技術大牛，劉俊傑直言這是一個精釀啤酒的黃金時代，趵突印象精釀品牌專業專注做好精釀，希望能夠成為濟南精釀啤酒的驕傲。

在濟南，除了像趵突印象這樣集約型的社群精釀小鋪，海倫司、貳麻、麼哈等社交酒館，還有個性化的餐飲型酒館，突出亞文化氛圍的啤酒吧和以文化為驅動力的文化酒館等等，百花齊放，風格迥異。可見，在酒飲消費的風口上，熱愛啤酒的濟南人已經走在了全國前列。

消費需求的驅動，使酒館賽道潛力的成長空間進一步提升。根據公開資料，我國酒館行業的總收入預計2025年增至1839億元。近年來酒館發展較快，主要受益於90後、00後為首的年輕市場，酒館成了“年輕人自在的聚會空間”。

有市民坦言，希望精釀啤酒能夠成為濟南的一張新名片。“有酒的地方就有煙火氣息，精釀啤酒更能夠糅合啤酒文化和區域文化，希望精釀能成為展現濟南地域文化的新名片。”

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