齊魯晚報·齊魯壹點記者 孟傑
“花60元錢買到了原價170多的東西，不要太划算。”最近，網友“朱仙仙”入了購買臨期食品的坑。
“香港樓上，龍眼乾代購賣98元，撿漏20塊買到，距離保質期還有一個月；超級好吃的巧克力餅乾在日本買15塊左右，現在6塊錢到手；樓上核桃原價60多塊，撿漏30多，9月份才過期； 還有日本版雀巢脆脆鯊，只要6塊錢。”第一次在網上購買臨期食品，“朱仙仙”就嚐到了甜頭，並在“我愛臨期食品”小組裡第一次跟朋友們分享了自己的購物體驗。
#你買過臨期食品嗎#隨著微博話題竄上熱搜，“臨期食品”這一概念進入了大眾的視野，臨期食品，是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬於安全食品的範圍。這並非是一個新興概念，而且據阿里資料統計，每年淘寶上，都有210萬人在挑選臨期食品。記者調查發現，在濟南，也有越來越多的年輕群體愛上了“淘”臨期食品，並出現了一些專門經營臨期食品的專賣店，在《反食品浪費法》實施的當下，“臨期食品”頻繁活躍線上下和線上，會不會成為下一個新零售的風口？
線上線下紅火，年輕群體是消費主力
艾瑞諮詢在2021年1月曾釋出《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》，報告顯示，在2020年中國消費者調查中，超過4成消費者表示願意購買並向身邊的人推薦臨期食品 。報告還顯示，（在過去）中國臨期食品消費群體以中青年為主，其中26歲至35歲的佔比為 47。8%。
90後的王霄第一次接觸到臨期食品是在網上，作為一名“吃貨”，她在朋友的推薦下進入了 一家叫做“哆哆進口食品折扣”的超市，在這家超市裡，她一下就下單了8件看中的零食，算下來總共才花了38。54元，而且還包郵。收到貨物後，王霄驚喜地發現，很多食品的日期還很新鮮，但卻比在超市裡按正期買的便宜了將近一半的價錢。“原來超市裡很多臨期的也按正價賣”。在網上下過一次單後，王霄就成了網上臨期食品的常客。
在某購物網站上搜索“臨期折扣”，會出現很多“臨期特賣”的商鋪。一家綜合排序第一的商鋪好評率達到了99。4％，粉絲數已經達155萬。進入該商鋪的頁面，可以看到臨期食品包括膨化類、傳統糕點、糖果、堅果、泡麵、衝飲穀物等多種品類。一款美國進口的樂事薯片，一包售價為13。9元，比買正期足足便宜了11元，月銷已經超過了500單。而在店內，一些正 期的新鮮貨，也打出了“裸價特賣”的標誌，一款標誌為正期的手撕肉乾，月銷已經達到2萬 ＋。
線上銷售紅紅火火，線下，臨期食品的銷售怎麼樣呢？記者搜尋發現，在二環西高架路和京滬高速之間，約有10家大小不同的“進口食品折扣店”。一位業內人士告訴記者，這些以“ 進口食品折扣店”命名的店鋪出售的基本上都是臨期食品，之所以不會在門店的名字上突出 “臨期”兩個字，是因為現在很多人仍舊對臨期食品存在誤解，擔心因為門店的名字會影響到店內的客流。
“臨期食品不是過期食品，它是即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬於安全食 品的範圍。”該業內人士稱，為了打消大家對臨期食品的顧慮，剛開始做臨期食品的時候， 自己會對每一個進店購物的消費者普及臨期食品的概念。
據瞭解，儘管國家並沒有對臨期食品有統一的標準和規範，一些地方已經對臨期食品制定過相應的標準。比如北京市工商局在2012年對外界公佈了“食品保質期臨界”的6級標準。標註保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅乾等）標註保質期6個月- 不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如泡麵、無菌包裝的牛奶果汁之類）……標註保質期少於15天的，臨界期為到期前1-4天，（比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌盒裝 豆製品等）。
並非“雨露均霑”，臨期商品也是“挑著買”
臨期商品雖然越來越受青睞，但也並非所有的臨期商品都能“受寵”。
17日晚上6點半，距離超市關門還有不到三個小時的時間，在濟南窯頭路燕山銀座果蔬區，售貨員將幾捆原價3塊錢的菠菜和奶白菜全部貼上了1元的價籤，等候在旁邊的幾位阿姨隨後將它們扔到了自己的購物車內。
“綠葉菜不過夜，這個時間點蔬菜水果都有特賣。”買了兩捆奶白菜，劉阿姨告訴記者，自己吃過晚飯後，一般都會來超市果蔬區轉一圈，一捆菜便宜兩三塊，吃起來也不會有影響， 積少成多，一個月能省下不少錢。一來二回，她把超市啥時候能出售臨期貨的時間摸透了。
在酸奶貨架上，記者看到，一款原價80元的純甄高階酸奶限時促銷價格為49。5元。售貨員告訴記者，這款酸奶之所以打出接近一半的折扣，也是因為“快到期了”。“酸奶的保質期一般都是半年，這款酸奶是今年2月份生產的，現在就開始打折出售。”售貨員稱，一箱酸奶是10瓶，顧客在保質期前全部喝掉完全沒有問題。
與燕山銀座處理臨期商品分散打折促銷的方式不同，在永珍城Ole超市，則設定有專門的“清倉商品區”，在該區域，會有專門的文字提示：此區域商品為臨期商品，請酌情購買。記者在該區域看到，一盒2021年6月即將過期的“綠英寶有機超高溫”的純牛奶價格為16。45，在淘寶上優惠後的價格還為40多元，足足便宜了將近30元。
“牛奶當然要喝新鮮的，還有一個月就要過期，我是不會買的。”正在逛超市的賈女士稱， 自己的女兒在國外留學，一直有購買臨期食品的習慣，在女兒的安利下，自己逛超市的時候也會留意超市的臨期商品區，但像牛奶這樣的食品，自己至今沒有辦法接受買臨期。
正在理貨的超市工作人員也告訴記者，一般超市內，保質期在一年的商品在保質期還剩三個月的時候就會打對摺出售，每週二，Ole超市的臨期商品區都會上新一部分臨期商品，其中膨化類的零食和小鹹菜是最受歡迎的，其他商品的售賣率則“表現平平”。
一位長期混跡於各大臨期商品購買平臺的網友“summer”也分享了自己購買臨期商品的小竅 門，就是：合理安排消滅時間，要想吃什麼買什麼，不要額外買其他的，除非是撿漏。在“ 我愛臨期食品”小組內，也有不少組員會不定期更新一些自己在購買臨期食品時遇到的坑， 同時也會分享一些“好日期”的良心好店鋪。
商品好+強粘性，留住回頭客
18日上午，在華山社群內，王明明正在店裡打掃衛生，昨晚新上貨到凌晨2點，王明明的神態略顯疲憊。在這家店裡，商品擺放整齊，各品類貨物分門別類，顧客想買什麼一眼就能看見 。每件食品的價簽上，都標有明確的食品保質期。50多平的店鋪擺放了近400種品類。這家叫做聚實惠的食品折扣店已經是王明明和合夥人趙懷戰在濟南開的第二家進口食品折扣店了。
一年前，趙懷戰聽說自己在北京開進口食品折扣店的朋友賺大了，就一股氣跑到北京考察了兩天，回來後，就辭掉了自己的工作，和王明明一頭扎進了做臨期食品的生意中。兩人的第一家店開在了永珍新天，摸清了臨期食品銷售的路子，4月份，他們的華山瓏城店正式開門營 業，開業首日，店內就成交了200多單。趙懷戰統計了一下消費群體，40歲以內的就站到了70％。店面營業一個月，每天的銷售額都穩定在3000多。
趙懷戰告訴記者，店裡的大部分食品都是臨期貨，商品價格大約是正期價格的一半左右，但有些商品的價格能達到一到三折，價格低也是臨期商品的最大優勢。“比如店裡正在賣的這款小龍坎自熱火鍋，天貓賣39。8元，大潤發超市裡是45元，我店裡只賣15元。”趙懷戰稱， 雖然火鍋的保質期是7月份，但接近3折的價格還是吸引了不少消費者購買，300多箱的貨物僅一個月的時間就已經搶售一空。
對於自己店裡的生意為什麼這麼好，趙懷戰總結出來兩個因素：一個是貨品好，一個是服務好。在趙懷戰的這家店剛進門的一處櫃檯，就設定了明顯的試吃區，食品好不好吃一試便知 。
“好吃又便宜，根本不愁賣。”趙懷戰同時向記者透露，保證好吃，首先就是選品，對於臨期折扣店來說，選品選得好不好，往往決定著一家店的生存期。對於選品這件事情，趙懷戰和王明明一點都不敢怠慢。剛開始，兩人是直接透過一些代理商進貨，現在，摸清門路後， 兩人喜歡尋找一手貨源，一是保證貨品種類的豐富多元，另一方面緣於自己直接收穫的價格往往可以拿到更低的價格。“像這款印尼的薑糖，正期價格是9塊9，2021年10月才到期，我們現在的價格是10元3個，而收貨的價格只有1塊5左右。”
從事網際網路銷售多年，趙懷戰認為想要做好臨期商品，還要做好售後服務。在趙懷戰的兩家店裡，買之前可以任意試吃，買回去不滿意還可以隨時退換。靠著好貨品和好實惠，趙懷戰已經有了一個擁有457人的客戶群，且這個群裡400人都辦理了店內的充值卡，很多商品不用上架，直接在群裡就被搶購一空。
行業洗牌期，忌盲目跟風
進口食品折扣店遍地開花，臨期商品的生意，是不是就那麼好做？按照網上的搜尋，記者來到位於山師東路的一家進口食品折扣店，卻看到大門緊鎖，店面的門頭只剩下了某某進口食品折扣店的印記，大門外還貼上了店鋪轉讓的通知。在和平路的一家進口食品折扣店，店主也稱經營到現在，很多消費者也只是嚐鮮，並且一些賣的好的貨品經常補不到貨，想找到穩定的貨源已經有點困難，甚至有時候還要承擔臨期食品超了保質期仍舊沒有賣掉的風險。在這家店裡，店主不光只賣臨期食品，而是採用了臨期加正期混賣的方式。
雖然濟南的兩家店生意一直很不錯，趙懷戰坦言外地的幾家加盟店也一度銷售額很慘淡，甚至有一家直接關門了。可見，臨期商品的經營並不像看起來那麼容易。
“做臨期商品就要做專業。”趙懷戰稱，雖然說是臨期食品，但實際上臨期食品距離保質期的時間並不短，有的甚至長達兩年，要按照計劃一點點賣，並且要對所有產品的保質期做到心裡有數，每一款產品的售賣日期也有數知，並根據日期的大小不斷調整價格；在日常的經營中，經營者也要對日期近的商品做到主動去推廣。“日期近並不代表不好吃、不能吃，要敢賣。”
雖然看起來並不是一件好做的買賣，趙懷戰倒是對臨期商品的市場非常看好。“只要有商品 ，就有臨期的，貨源持續有，就會有的賣。”雖然現在濟南市場上已經出現了很多以“進口食品折扣店”示人的臨期商品店，但趙懷戰認為濟南目前的臨期市場仍舊值得挖掘。“按照社群店一家覆蓋周邊兩公里計算，在未來一到兩年裡，濟南至少還可以再開上100多家臨期商品店。”
雖然臨期商品市場看起來“未來可期”，但在記者的採訪調查中，一些消費者仍舊接受不了 “臨期”的概念。“食品不會買臨期。”“吃壞了肚子怎麼辦？”“距離保質期還有一個月的東西堅決不會買。”有這種觀念的消費者大有人在。
基於此，趙懷戰至今也沒有把“臨期食品”幾個大字掛在門頭上，但是他也希望大家能夠轉變對臨期商品的刻板印象，這樣這個行業才能更好地發展起來。
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