今天是元宵節，
祝福大家節日快樂、團團圓圓！
湯圓作為元宵節的傳統食物，
怎麼吃才能
美味又健康
？
一起來查收這份食用攻略。
湯圓應當吃多少?
湯圓外皮是糯米，餡料含有很多的油脂和糖，能量很高。所以湯圓一定不要多吃，建議健康成人每餐不要超過
5-6個
，60歲以上老年人每餐
3-4個
，幼兒園兒童每餐
2-3個
。
湯圓適合什麼時候吃?
其實只要在控制總能量的前提下，早午晚三餐都可以吃湯圓。比如早餐前可以先
喝一杯溫水
調動新陳代謝，然後吃4-5個湯圓做早點；晚餐限量吃湯圓後出去散步等做法，都是可行的。
五類人不宜多吃湯圓
1
胃腸消化功能不良者
湯圓主要成分是糯米，黏性較大，不易消化，食後可導致胃腸消化功能不良者胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。因此急慢性胃炎、消化道潰瘍等患者可食用紫薯南瓜皮的湯圓，食用量為乒乓球大的三四個。
2
嬰幼兒
小兒消化功能較弱，吞嚥反射尚未發育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要一口一口慢慢吃。一定要細嚼慢嚥，且在大人看護下食用，以防不慎吞下。高燒、噁心、腹瀉的患兒也不宜多吃。
3
高血壓、高血脂及痛風患者
無論是甜餡湯圓還是鹹味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。因此可為此類患者準備甜鹹湯圓共四隻。
4
年老體弱者
老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。因此根據自己情況，如食用一兩個感覺已到位，就應停止食用，避免怕浪費而導致過量。
5
糖尿病患者
肉餡湯圓雖然沒有額外加入糖，但是湯圓皮都是糯米制作，糯米比普通米和麵更容易迅速升高血糖。因此糖尿病人在吃湯圓的時候，儘量放在餐間代替主食。或食用後，正餐減掉相應的主食，避免一日能量過高。更不能因為是肉餡，而過量貪食，解饞即可。
“無糖”湯圓真的無糖嗎?
目前，市場上有一些“無糖”湯圓，有些糖尿病患者以為可以放心食用。實際上，這裡的“無糖”有兩個概念，一是真正的沒有新增糖分；另一種是新增代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等。
但是，湯圓是以糯米為主料，糯米含有比較多的支鏈澱粉，容易轉化成葡萄糖。所以，哪怕沒有加糖的“無糖”湯圓，也可使血糖升高。
此外，湯圓作為高糖、高熱量的食物，進食後容易加重胃腸負擔，不宜多吃，更不適宜晨起空腹和睡前食用。
三款養生湯圓，值得一試
1
山藥湯圓
做法:
①山藥150克，洗淨，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150g，胡椒麵少許，以勺壓拌調勻成泥餡備用。
②糯米粉250克，調水適量，揉成軟料，與山藥餡包成湯圓。
功效:
補脾益腎。
2
南瓜黑芝麻湯圓
做法:
①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥適量，和成光滑的麵糰。
②取黑芝麻60克、燕麥片40克、紅糖20克，一起打成粉，作為餡料。
③把南瓜麵糰揪成一個個均勻的小劑子，擀成約0。3釐米厚的皮，裝入餡料，收口後滾圓即可。
點評:
南瓜裡含有豐富的果膠，使湯圓的可溶性膳食纖維含量提高。用燕麥片部分代替黑芝麻，不僅降低了熱量，還豐富了餡料的營養和口感。
3
胡蘿蔔山楂桂花湯圓
做法:
①取胡蘿蔔100克，切丁，加適量水，打成胡蘿蔔汁，取適量胡蘿蔔汁與糯米粉250克，和成光滑的麵糰，用來做湯圓的皮。
②取適量山楂糕切碎，加少量麵粉和糖桂花拌勻，做成湯圓餡。
③把麵糰揪成一個個均勻的小劑子，擀成約0。3釐米厚的皮，裝入餡料，收口後滾圓即可。
點評:
這款湯圓皮富含胡蘿蔔素，顏值也高。山楂糕富含山楂果膠，果膠中的可溶性膳食纖維能改善腸道環境，預防便秘。另外山楂還有開胃健脾的功效，因此這款湯圓很適合胃口不好的人群食用。
圖片：Pixabay
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【來源：浙江省血液中心】
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