武夷山 素有“奇秀甲於東南”的美譽，山中多懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“巖巖有茶，非巖不茶”之說。武夷巖茶也因巖而得名。因為山場和製作技藝的影響，巖茶的口感千變萬化。那麼巖茶有哪些關鍵詞呢？

關鍵詞：正巖、三坑兩澗

武夷巖茶根據山場的不同有正巖、半巖、洲茶之分，其中以正巖所產茶葉品質最佳，所生長的巖茶滋味醇厚，巖韻明顯，回味綿長。這年頭，能喝到一泡正巖茶，那可是能開心個好多天的。

說到正巖茶，就不能不提“三坑兩澗”，這可是正巖產區的代表，三坑指的是慧苑坑、牛欄坑、大坑口，而兩澗則指的是流香澗和悟源澗，這裡出產的巖茶素來是武夷巖茶裡公認的最優品種。

而現在根據國家統一標準，武夷山風景保護區所產的巖茶都稱名巖茶，也就是所謂的正巖茶，包括天心岩、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、劉官寨、燕子窠、九龍窠、豬仔洞、玉華洞、水簾洞、佛國、桃花洞、桂林、三仰峰等。

正巖茶久負盛名，正和其得天獨厚的生態環境密不可分。這裡的茶園土壤均為風化岩石，通透性好，有利於排水，富鉀、錳，土壤酸度適中。同時，這裡巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流保持常年供給，夏季日照短，冬擋冷風，氣溫溫差較小，為茶樹的生長提供了非常好的氣候、地理環境。

關鍵詞：丹巖、高山茶

在武夷山有一句話是這樣說的：在山為巖，沿溪為洲。武夷山風景區邊緣地帶。土壤質地、小環境遜於正巖。武夷巖茶丹巖產區為武夷巖茶原產地域範圍內（武夷山市境內）除名巖產區的其他地區。 （武夷巖茶地域非常的明顯，只有在武夷山這個生態環境下的茶才具備武夷巖茶的特徵，武夷山市周邊縣市烏龍茶是不能稱為武夷巖茶的）。其茶質香，味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次於名巖區；如果是武夷山周邊縣市的茶則無“巖韻”。我們把“丹巖”的茶也稱之為半巖茶。

關鍵詞：牛肉、馬肉

千萬記住，如果有茶友說起“牛肉”和“馬肉”時，可別誤會，此肉非彼肉，這裡說的是武夷巖茶中的肉桂。

“牛肉”是指牛欄坑肉桂，而“馬肉”則是指馬頭巖肉桂。二者可都是地地道道的正巖茶，更是眾多巖茶發燒友們競相追逐的目標，大夥可都以能喝到這樣一泡茶為榮。

當然，就算你沒嘗過這些“牛肉”“馬肉”的滋味，分不清正巖茶與半巖茶的區別，那也沒關係。這裡教你個乖，只要避重就輕，說上一句“不必過分追求山場”，那麼在大家的眼中，你的喝茶境界也就大不一樣。

因為就像許多茶葉專家所說的那樣，品茶，最終還是要看香味和口感，喝茶是很個人的事情。同時，由於影響茶葉品質的因素很多，除了生態環境外，還有品種、栽培、加工製作等多方面因素，因此應理性消費，不要過於迷信山場。如果過於拘泥區分產地，而忽略了茶的本身滋味，那就捨本逐末了。