北京烤鴨

北京烤鴨歷史悠久，距今已有1600多年曆史，有“天下第一美味”之稱，也是北京風味的代表作。外國人又有“到北京，兩件事，遊長城，吃烤鴨”之說，可見其知名度之大。北京烤鴨以色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內外。烤鴨的用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火掛爐烤制。製作烤鴨時首先要用獨家的佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子要呈棗紅色，鮮豔油亮，皮脆肉滑，這樣才是上品。

片鴨子

片鴨子

北京烤鴨主要有三種吃法：

吃法一：搭配不同的佐料，風味各異。

吃法二：用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。

吃法三：蒜泥加甜麵醬，也可配蘿蔔條等，再用荷葉餅將配料和鴨肉捲起來吃。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。北京烤鴨的營養價值：烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

北京烤鴨zhuangpan

2008年北京奧運會的時候，北京烤鴨與中國水餃一起被納入奧運選單之中，受到了世界各國運動員的熱烈追捧。在北京奧運會上，中國獲得了51塊金牌，而全聚德烤鴨則被譽為“中國的第52塊金牌”。作為中國菜的“北京烤鴨”，也必將會讓越來越多的人熟知，在世界飲食文化中大放異彩。