酒具之於酒，相當於寶劍配英雄，好鞍配好馬。大凡愛酒之人，對於酒具也是格外挑剔。喝什麼酒用什麼杯，是最基本的常識。

祖千秋對令狐沖道：“你對酒具如此馬虎，於飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，便用甚麼酒杯。＂ ————笑傲江湖

上次我們在

精釀啤酒不好喝？可能你沒選對杯（http://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1582131606204936962）

中 。簡單介紹瞭如何選擇合適的杯子，其實除了選杯之外，洗杯子也是技術活，上個世紀的人們在酒具清潔方面就已經很講究了。

《穿條紋睡衣的男孩》

德國軍官安排一個小男孩在廚房裡為晚宴擦拭酒杯，選他的原因是因為他的手小，可以伸進杯子最裡面擦乾淨杯底。

酒具的清潔

杯子的乾淨與否，首先檢查表面有沒有明顯的顆粒物、水漬或者啤酒留下的痕跡。其次則是杯子內壁上是否有殘留油脂、清潔劑等不利於啤酒泡沫形成的物質。

為了防止油脂接觸酒具，影響啤酒泡沫的形成，應當避免與食物器皿共用水槽或者洗碗機，給酒具設定專用水槽或者專用洗碗機是不錯的選擇。

另外，最好選擇非油基或不含脂肪的專用清潔劑。清潔劑的用量需參考說明書，一般情況下清潔劑會在其說明書上明確給出推薦用量。

杯子要倒置自然風乾，以促進清潔劑的味道揮發，以及避免杯子上留有水漬。

杯子潔淨度測試

測試杯子潔淨度會用到三種方法，分別是：水測試、鹽測試和蕾絲邊測試。

水測試

將杯子倒著浸沒在水中，當把杯子從水中取出，水會均勻地附著在杯子的內表面，則證明杯子是乾淨的，而如果杯子沒有洗乾淨或沾有油汙，杯子內表面就會形成小水滴。

有沒有想起化學實驗中老師對於潔淨試管的要求？“水既不聚整合水滴，也不成股流下”。道理也是相似的。

鹽測試

鹽可以附著在清潔、乾淨的溼潤玻璃表面，但不會附著在有油汙的玻璃表面。因此，使用鹽測試杯子的潔淨度時，如果杯子內表面有油汙，那麼鹽會不均勻的分佈。

蕾絲邊測試

將酒杯裝滿啤酒，一口口的啜飲，如果杯子清洗乾淨，內表面上會留下均勻的圓環狀的泡沫蕾絲邊，如果杯子沒有清潔乾淨，那麼留在杯壁上的泡沫會呈現不規則的形狀，或者根本不掛杯。

杯子的清潔是一件小事，但足以看出侍酒人的用心和做事態度。“精釀”啤酒之所以精，就在於對品質近乎嚴苛的追求，在於給愛酒之人最完美的體驗。

所以，與其花時間在定義上嘴炮，不如花點功夫好好洗洗杯子。

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