四平出差，在介紹這裡之前叔得先確定你確實聽過這個地名，其實很好記。四平八穩，估計該是有個四方平安的意思吧！

屬於吉林省臨遼寧省的位置，出遼寧高速後就到了。哦對了，跨省的高速公路收費感覺像兩個國家一樣。互不干涉及交集，其實你沒出高速，但是要給兩夥人交錢。

四平有個葉赫那拉城，葉赫在滿語中是“河邊的太陽”，也是兩代皇后的故鄉，其中一位就是赫赫有名的老佛爺，分分鐘賜你三丈白綾那位慈禧老佛爺。當然這也是滿族重要發祥地之一。

本地朋友說四平風大，但是好在一年只刮兩次，上半年一次，下半年一次，當然，一次刮半年，嘿嘿。

四平人少，市區人口85萬，兩個區，鐵西區，鐵東區，話說在東北的城市裡這樣命名的區還真多，就像在每個北方城市裡都要有個勞動公園一樣普遍。要不說當年的建國，勝利，桂芝，秀英，統稱國內四大不會錯的名字呢。

說到四平就不得不提梨樹，提到梨樹就不得不流點口水，為啥？因為

李連貴燻肉大餅

的發源地就在這裡。

什麼叫燻肉大餅？烙油餅，燻豬肉，聽著簡單其實還是很有功夫的。聽說要選前槽到肋骨這一塊，要帶皮，要清水泡六小時，要老湯配新料，要紅糖燻，最後才成此燻肉。

大餅和麵裡邊要加肉湯和調料，擀片起酥，我數了一下基本在六下左右，刮油一次，烙制而成。

大餅一開為二，各為半月形，寓意人月各半，未盈不虧，剛剛好（這句是我扯犢子呢）。

半月餅中間夾剁碎的燻肉，

餅脆，油噴兒香

，燻肉不肥膩，燻味重，

肉香濃

，一口餅帶著肉，我自己整了四個半月形，外加一碗紫菜蛋花湯。

當然這是偶然吃，天天吃現在以非物質富足人群的第一選擇了，但是常見油水的我們，卻也依然需要偶爾過把癮，也就是常見的老話“吃香的”

這麼說吧，老字號需要傳承及弘揚，按理說這種有傳人的品牌，莫看眼前利，文化當頭，品質緊隨，燻肉大餅殺遍全球，李連貴隨之成名，至於到底隸屬於誰？其實考慮到未來的子子孫孫可以接續經營獲利的情況，其實也變得不那麼重要了。妄言幾句，可聽可不聽。

按照叔的分析豬肉應用市場正在逐漸的下滑，因為人們追求的從吃得飽向吃得好邁進已經結束，下一步應該是吃得好向吃的巧邁進，這種老配方的傳統餐飲其實可以在不改變配方的基礎上多嘗試一些新市場食材，才能讓自己不斷的煥發青春。

老字號本不多，至今仍經營更為不易，能夠市場化更加難上加難，我輩幸福，方可品嚐如此傳承之美食，四平，好好烙，以上。

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