導讀：自己烙的餅總是乾硬？教你這樣和麵，外酥裡嫩不幹硬麵食是北方人的主食，說到麵食可不只是饅頭包子，還有像大餅，油條等等各種小吃都是比較受大眾歡迎的，而且現在人們的口味越來越高了，所以在平時的時候天天吃饅頭難免也會吃膩，所以好多人在平時可能就會嘗試著做各種各樣的麵食，比如說大餅就是經常會吃到的麵食之一，因為現在家家戶戶基本上都會有電餅稱做起來也是比較方便的，但是好多人卻表示自己烙出來的大餅總是比較乾硬，到底如何才能夠烙出非常酥脆而且又非常鬆軟的大餅呢？今天小編就來跟大家分享一些小妙招。

其實我們大家也都知道，想要烙出來的餅非常的酥脆好吃，那麼在和麵的時候是非常關鍵的，有一些人喜歡用燙麵的方式使麵糰變得更加柔軟一些，哪有一些人喜歡用熱水和溫水交替的方式，當然，這些方式都會影響著麵食的口感。那麼在平時的時候，我們到底如何才能夠烙出非常好吃的大餅呢？今天小編給大家帶來的是一款發麵千層餅。

發麵千層餅因為天涼之後有一些腸胃比較弱的朋友，常常會出現胃痛的現象，而吃一點發面的病比較柔軟，好消化一些，所以說更利於老人孩子來吃，其實發麵餅雖然說發麵的時候比較麻煩，但是吃起來還是非常不錯的，天涼之後我們可以加入適量的酵母粉以及小蘇打這些方面。

首先我們往麵粉當中加入適量的酵母粉以及小蘇打，白糖，用溫水先攪拌成絮狀之後再揉成光滑的麵糰，然後我們先放在溫暖的地方，大約醒發半個小時左右之後再將麵糰取出，揉成長條狀，翻成大小均勻的小鏡子，這樣我們將每一個小劑子都改成薄餅的形狀，最後將小餅烙摞在一起，而且每一層中間都塗抹上適量的食用油和鹽。

最後我們在表面沾上一點水，然後撒上一點黑芝麻放進蒸鍋當中進行二次，蒸發10分鐘左右，然後在放進電餅稱當中烙著兩面金黃就可以了，這樣做出來的發麵餅非常的酥脆可口，而且層層分明，看起來就非常有食慾。今天的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。