“民以食為天”是中國的老話，對於食品生產行業而言，食品的殺菌是相當重要的一件事情，食品在加工過程中是最容易受到汙染的，除了自身原料、半成品以外的微生物汙染，員工手部、裝置、容器、工具、週轉箱等二次交叉汙染都是食品生產廠商必須面對的問題。

為了消除食品生產過程產生的汙染，食品生產者就必須殺菌，傳統的殺菌方法有很多，現在國內食品生產中主要使用到的是超高溫殺菌方法，而隨著滅菌技術的不斷髮展，新興的超高壓滅菌技術也成為了國內不少食品生產廠商的選擇。

超高壓殺超高壓殺菌最大的優勢在於其殺菌的過程屬於“冷殺菌”，也就是說在殺菌的過程之中不會產生食品溫度的驟然上升，這也給很多的生鮮食品的儲存提供了全新的方法。

另外與傳統熱殺菌相比，超高壓殺菌的壓力傳導可以在短時間之內完成，不會影響食物的形狀大小，而且其殺菌的高效且快速，可以大大簡化食品生產過程中的加工工藝流程。現在的生鮮食品講究一個“賣相”的問題，特別是瓜果裡面的天然色素是不能被破壞的，超高壓殺菌不會破壞食品中的天然色素，這也是食品生產過程中重大的優勢。

更為重要的一點，現代人對於食品的營養成分相當的關注，食品中的營養成分容易在傳統的高溫殺菌中損失，尤其是蔬菜中的維生素。超高壓殺菌則可以最大程度的儲存蔬菜中的維生素成分，不讓維生素被破壞損失。

現在國內很多的蔬菜瓜果食品出口都需要經過國外的檢測和認證，而國外食品出口的檢測認證還增加了蔬菜瓜果營養口感的檢測，特別是瓜果類的食品國外還對其甜度有很高的要求。老式的脫水蔬菜瓜果雖然能儲存食物的營養，但是在口感上面卻遠不如新鮮的瓜果蔬菜，而且賣相也不好看。經過HPP超高壓殺菌處理的蔬菜瓜果不單單保留了原本的營養價值，而且還原汁原味保留了其原本的口感和甜度，使得產品更加有出口的優勢。

雄遠科技的超高壓殺菌技術有兩項專利，其各類加工製造裝置20餘臺，有著較強的產品設計研發和生產能力。超高壓殺菌技術仍有很多的潛力未被開發，隨著網路電商生鮮行業的興起，超高壓殺菌技術必然成為未來的主流殺菌技術。