高血壓的發生、發展涉及多方面的原因，例如高鹽、高脂飲食，長期抽菸、酗酒，體重超標等。其中，食物含鹽量過高與血壓升高的關係已經得到研究的充分證實；而保持低鹽飲食習慣，可明顯有助於降低血壓。然而，鹽是各種中式菜餚烹飪過程中必不可少的調味品，高血壓患者應該怎麼吃才能防止血壓繼續上升的風險呢？

高血壓患者為什麼要限制用鹽量？

食鹽的最主要成分是氯化鈉，鈉是人體的必需礦物質，對於維持正常的生理功能非常重要，所以人不能不吃鹽。但是，另一方面假如食物中含鹽量太高，經過消化、吸收進入人體後，會打亂代謝的動態平衡，並引起細胞水腫、血管狹窄、血流阻力增加，進而引發血壓上升。因而，提倡每人每天的食鹽總量不要超過6克。

高血壓患者應該怎麼吃才更健康？

儘量選用新鮮食材，儘可能減少醃臘食品的比例。因為在各種醬料、醃菜、火腿、培根等食物的製作過程中，往往使用了大量的食鹽。

選用高鉀低鈉鹽，減少鈉的攝入量。

烹製的菜餚在出鍋的時候再加鹽，這樣可以在維持同樣鹹度的情況下，減少用鹽量。

做菜時少放糖，甜味會掩蓋鹹味，而且高鹽、高糖對心血管健康的危害更大。

使用其他調味品也能增加菜餚的風味，例如醋、蔥、姜、辣椒、花椒等。

注意看不見的鹽，例如醬油、味精、雞精等調味料，以及麵包、餅乾等烘焙食品裡也含有較多的鹽。

儘量適應清淡的口味。由於中老年人的味覺可能逐步退化，一定不能為了滿足口腹之慾，在飲食中不加限制的使用鹽、糖、油等，這會日復一日的對身體健康造成持續性的傷害。

高血壓患者務必調整自己的口味，每天吃鹽的總量不要超過6克。尤其病情越嚴重，食鹽的用量就越要嚴格控制。