鹽，是我們生活中必不可少的調味品。沒了它，再好吃的食物都變得索然無味。

不過，相信大家每次去逛超市時，都能看到各種各樣不同型別的鹽吧。

加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、玫瑰鹽、竹鹽、菇鹽……

價格從兩元到幾十元不等，對於選擇困難症來說，真的很頭疼。

那這些鹽有什麼區別呢？價格越高的鹽，對人體好處就越多嗎？

不同型別的鹽應該怎麼選？

1、加碘鹽和無碘鹽

為了防止碘缺乏病，從1995年開始，我國開始實施全民食鹽加碘，在普通食鹽中加入一定劑量的碘化鉀。

市面上我們經常能看到的或者大多數人吃的鹽，都是這種加碘鹽，價格相對較低，一般在2-5元之間。

加碘鹽適合絕大多數人食用，特別是缺碘地區（如山區）的人。

但

高碘地區（如沿海城市）、以及患有甲亢、甲狀腺炎（包括橋本氏甲狀腺炎）等人群就不適合吃加碘鹽了

。

無碘鹽則指的是食鹽中不再額外新增碘化鉀。

除了上面說到的高碘地區人群和某些甲狀腺疾病患者、以及一些需要限制碘攝入的人群外，大部分人不適合吃無碘鹽。

2、低鈉鹽

低鈉鹽就是將加碘鹽中的一部分氯化鈉，用氯化鉀代替，有的還添加了氯化鎂。

相比加碘鹽，

在同等攝入量時，低鈉鹽攝入的鈉含量更低，更有利於減少疾病的發生。

從減少鹽攝入量的角度來講，低鈉鹽比加碘鹽更適合大多數的人。

但由於低鈉鹽含鉀量高，所以

不適合急、慢性腎炎、高血鉀症、心臟病患者、在吃保鉀類藥物的人以及高溫作業者、重體力勞動者等。

3、玫瑰鹽、竹鹽、營養鹽

玫瑰鹽是目前很火的一種鹽，號稱含有84種微量元素和天然礦物質，純天然無汙染，價格達到幾十甚至超百元。

竹鹽和菇鹽則是在鹽的基礎上，添加了更多獨特的風味。

比如竹鹽是將天然海鹽放入新鮮竹子裡多次高溫烤制而成的。

營養鹽因在加碘鹽的基礎上，額外新增的礦物質或微量元素而得名。如：加鈣鹽、加硒鹽等。

事實上，不管是玫瑰鹽、營養鹽，還是竹鹽等風味鹽，都是在加碘鹽或者無碘鹽的基礎上，額外新增某些微量元素或製作有特別之處。

主要成分還是氯化鈉。

並且，雖然這些“高檔鹽”中添加了各種微量元素，但是

真正能被我們吸收的完全可以忽略不計。

畢竟我們一頓飯放的鹽就只有那麼多而已。

可以獲取營養的途徑那麼多，為什麼要執著於鹽上呢。

總結來說就是：

對於大多數人，選擇加碘鹽和低鈉鹽就可以，更推薦低鈉鹽。

限鹽到底在限什麼？

食鹽的主要成分是氯化鈉，我們平時說的“限鹽”其實是限制鈉的攝入。

大量研究表明，高鈉飲食會增加多種疾病的患病風險。

1傷腎

攝入的鹽過多，多餘的鈉需經腎臟排出，增加腎臟負擔，加速老化。

有研究表明，攝入鹽分過多會增加尿蛋白排洩，進而加速腎小球硬化和腎小管萎縮。

王大爺和王大娘就是重鹽飲食傷腎的典型案例。

（圖片來源於騰訊新聞）

兩位老人平時不喝酒也不抽菸，生活習慣還算健康，就是平時飲食比較“重口味”。

最近，王大爺和王大娘總感覺渾身無力，黑眼圈也很大，腿部開始水腫，去醫院檢查，沒想到兩人都患上了腎衰竭。

醫生表示：出現這種情況，很大一部分原因是平時吃鹽太多。

2 引發胃癌

長期高鹽飲食會刺激胃粘膜保護層，引發炎症發生。

當胃粘膜損傷後，幽門螺旋桿菌將會進一步誘發胃癌的發生。

3 鈣流失

當人體攝入鈉過多時，會努力透過排尿的方式來排出鈉，保持體內元素平衡。

在排尿的同時鈣質也會隨之流失，對於老年人來說，患骨質疏鬆的風險大大增加。

（圖片來源於網路）

57歲王女士平時很注意養生，為了保證不缺鈣，她經常喝牛奶、吃新鮮蔬果和豆製品，可是仍然被查出了骨質疏鬆。

究其原因，就是因為平時吃的太鹹。

專家介紹：鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關係，腎臟每排出2300毫克鈉（相當於6克鹽），同時就會丟掉40-60毫克的鈣。

4 誘發高血壓

這一點相信很多人都有所瞭解。

大量研究表明，高鈉飲食會增加高血壓的發病風險，繼而導致腦卒中、心肌梗死等疾病，嚴重時甚至導致死亡。

食鹽量與高血壓的正相關不僅體現在成年人身上，也發生在兒童和青少年人群。

研究發現：出生後5周內的嬰兒高量攝鹽，青春期發生高血壓的機率也相應增高。

當心生活中的隱形鹽

好不容易做到了做飯時少放鹽，卻忘記了生活中這些隱藏的“含鹽大戶”。

調味品：

醬油、料酒、豆瓣醬、蠔油、味精、雞精等；

醃製品：

醃肉、臘肉、酸菜、泡菜、鹹鴨蛋等；

甜品：

各種冰淇淋、麵包、蛋糕、餅乾等；

其他：

炸雞、漢堡、薯條、泡麵、薯片、香腸、瓜子、話梅等；

這些食物中都含有不少鹽，日常生活中，也需要適當控制攝入量。

遠離“重口味”，可以嘗試這樣做：

1、家中準備限鹽勺

做菜時以清淡為主，放入多少鹽做到心中有數。

減少醬油、蠔油等高鈉調味料的使用，調味品放 1～2 種就好了。

可以嘗試用天然的香料來增加食物的風味，如：八角、肉桂、辣椒等。

2、學會看營養成分表，選擇鈉含量少的食物

3、儘可能在家就餐

外面的重油重鹽你懂得。

現在才明白，原來母親大人不僅掌管了全家的胃，還間接影響了全家的“健康命脈”。

隨著年齡的增長，父母們的味覺逐漸退化，可能總是不自覺地鹹一點再鹹一點。

這時為了他們的健康，要記得提醒他們：“媽！你鹽放多了。”

參考文獻：

［1］ 趙英， 史奎雄（指導專家）。 警惕隱形鹽 怎樣改變“重口味”飲食習慣［J］。 自我保健（12）：26-26。

［2］ 周曉彬， 汪求真， 張超英， et al。 中國人群飲食因素與胃癌關係的Meta分析［J］。 中國臨床康復（20）：13-16。

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