最近喝了幾款老生茶，口感不錯。突然想起自己剛開始喝普洱茶時問過的問題。都說普洱茶可以長期存放，在存放過程中會自然的發酵，那是不是普洱生茶放久了就變成了熟茶呢？我發現很多人都有這個疑問。老生茶也是褐色的，看起來跟熟茶的確有幾分相似。但事實上，熟茶並不是有生茶變的，生茶也變不成熟茶。

首先，我們看一下普洱生茶的定義。

普洱生茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。——來自百度百科

普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。——來自百度百科

從生茶和熟茶的定義上就可以看出，普洱生茶和熟茶，最大的區別就是製作工藝上的差別。

就像麵粉，因為不同的製作工藝可以製作出包子、饅頭、麵條等不同的食物。原料雖然是同一種，但是製作出來的東西卻是千差外別。也就是說生茶放的再久還是生茶，因為製作工藝就決定了它是生茶。

生茶是生茶的工藝，熟茶是熟茶的工藝。普洱生茶的製作，把新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥可能一天就能完成。但是普洱熟茶是經過渥堆發酵的，並且在發酵過程中還需要不斷的翻堆，需要60多天才能做好。

也正因為這工藝上的差別，才形成了生茶和熟茶不同的口感。以後不要再弄錯了啊。

三十未立，尚在學習。千年文化，用心學習。