中國的麵食是比較悠久的，它有著很大的文化。麵食主要是以麵粉製作而成的食物，世界各地都有不一樣的吃法，也有不同種類的麵食，一般的麵食可以煮、蒸、烤、炸、燜等等，不管是哪一種做法，只要是自己喜歡的都會覺得很好吃。今天要分享的就是一大碗寬面的做法。最開始認識大碗寬面還是網上很火的一個明星唱的歌，因為某一天，刷著新聞的時候，到處都是這首歌的訊息，百度一下就冒出了這道美食，看著就很有食慾，於是就想著自己做來吃。

這種麵條的做法，食用方便，營養也豐富，可以做快餐，也可以做主食，深受大眾的喜愛。但是想要做得好吃卻不簡單，有非常多的小技巧。我家做飯60年的婆婆就親手教我做了一次，從和麵到扯麵，受益匪淺。這道麵條想要做得筋道爽口，和麵的水，醒面的時間都非常關鍵。這些小技巧我會在製作步驟裡面詳細說明，喜歡的朋友可以繼續往下看。

這道大碗寬面吃著筋道爽口，拌上喜歡的菜或者製作一個滷汁。我喜歡炒上一個小菜，然後跟面拌在一起，吃著就非常香，看著就胃口大開，喜歡吃麵條的朋友不要錯過了，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，2克鹽，170毫升溫水，炒土豆絲，適量辣椒油，適量香醋。

【製作步驟】

1。盆中加入300克麵粉，加入2克鹽，攪拌均勻，再用170毫升溫水和麵，溫度在45-60度左右就可以了。先攪拌成面絮狀。用溫水和的面，吃著才有嚼勁。

2。下手揉成麵糰，麵糰此時很難揉光滑，蓋上蓋子，讓它鬆弛10分鐘再揉。

3。十分鐘之後，再下手揉幾下麵糰，很快就揉光滑了。給它整理成圓形，再稍稍按扁，用擀麵杖擀成圓形厚面片。再用刀豎著切幾刀，橫著切幾刀，切成格子狀。這個格子就是後面的面片的大小，切大塊點，寬面就大一點。

4。把這些格子放入盆中，在表面刷點油，蓋上一張保鮮膜，醒面2個小時，醒過的面有延展性，也更容易扯成面片，不容易斷開。可以在晚上做好，早上再拿來使用。

5。案板上抹點油，取一份醒好的面片，用手稍稍按扁，再用手捏住兩端，一邊摔打一年抻長。

6。全部做好之後放在案板上，不要疊在一起。

7。起鍋燒水，水開後，下入面片。用筷子攪動一下，防止粘連。煮到面片浮起來就可以了，說明熟透了。

8。撈出來過一遍涼水，這樣吃著會更筋道。

9。撈出來控水之後，放入碗中，加入炒好的土豆絲，往裡面加入適量香醋、辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

小貼士：

1。和好的面一定要醒，醒過的面才有嚼勁，才能在拉麵片的時候不斷裂。這一步很關鍵，千萬不要忽略。

2。拌料比較隨意，炒了個土豆絲，吃著是酸辣口味的，吃著胃口大開，喜歡的可以試試。

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