材料：

普通麵粉500 g、開水280 g、涼水適量、玉米油2瓶蓋、韭菜500 g、豬肉50 g、鹽4 g、芝麻香油15 g。

方法：

1、普通麵粉加入開水，用筷子快速攪拌成絮狀，稍冷後揉成麵糰。燙麵令澱粉糊化，使麵糰可以吸收更多的水。

2、取適量涼水，根據麵糰的乾溼程度，邊加水邊揉麵，把麵糰揉光滑後，麵糰應該像耳垂一樣柔軟。

3、將麵糰搓成圓柱形的長條，像做刀切饅頭一樣，把麵糰切成一個一個劑子，劑子的大小像饅頭生胚那麼大即可。

4、把劑子放入盆中，倒入玉米油，讓每一個劑子沾滿油，餳面30 min。

5、等待的時候來做韭菜餡：豬肉切成粒炒熟，再把韭菜切粒後加入冷卻後的豬肉粒中，倒入芝麻香油和鹽，攪拌均勻。

6、取出沾滿油的劑子，用手稍微壓扁，3-5個堆成一摞，再用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片，約2 mm厚即可。

7、開啟電餅鐺，放上圓形面片，烙到一面發白後馬上翻另一面，每一面大約30 s左右，然後立即出鍋。

8、趁熱用手把麵皮揭開，重新分成3-5張薄面片，由於每張面片之間有油，所以很容易就能分開。

9、用這個方法擀出來的皮非常薄，可以輕易做出皮薄餡大的韭菜盒子。

10、把韭菜肉餡放在麵皮的一側，從有餡料的這邊捲起，捲成類似春捲的形狀。

11、全部包好後，用電餅鐺煎熟即可，煎的時候注意勤翻面。

12、韭菜很容易熟，不要煎太久，不然韭菜會不好吃。

13、一邊煎一邊迫不及待的就開吃了！~