百度燒烤是透過引進歐美國家健康環保的燒烤爐和韓日烹飪而成的一種新型休閒文化燒烤方式。百度燒烤爐打破了傳統的炭火和燃氣燒烤方式，採用電油炸板在紙上燒烤。

所有的牛羊肉都是酸分泌的牛羊肉，肉質鮮嫩，沒有任何新增劑。長時間烤不老，肉在紙上燒烤，可以保證肉的營養不流失，而且不能碰炭火燒烤中含有的致癌物質。用百度秘製調味料，香嫩口味純正，適合各種人群。百度燒烤環保是無汙染的，室內引入戶外燒烤，為消費者提供更清潔、更舒適的就餐環境，適合消費者追求高尚的生活品質。

百度烤肉是用紙烤的，也就是說，在烤箱的上層放一張特殊的紙，然後把蔬菜和肉放在上面慢慢烘烤。本紙曾用於高檔西餐烘焙，如烘焙Pizza和烤麵包，他能承受近300度的高溫，而且不吸油，使用紙作為傳熱工具的價格在0。2左右，一方面可以避免食物在烘烤過程中產生蛋白質結焦等化學物質，另一方面可以保留食物中的水分，防止越幹越烤，從而使烤好的食物嫩滑多汁。

在肉質的選擇上，百度烤肉都是酸肉。一般動物屠宰後，體內會產生乳酸，損害肉味。經過特殊工藝處理，肉變得更柔軟，更有彈性，不新增嫩肉粉和松肉粉，能保持嫩滑。除了鹽、味精、胡椒粉、料酒和其他基本醃菜，“百度”還添加了蔬菜汁和果汁（木瓜汁）、悉尼汁和獼猴桃汁，其中木瓜汁起到天然嫩肉的作用，獼猴桃汁可以改善新鮮度，去除腥味，三種果汁的用量較少，其與蔬菜汁的比例約為，否則水果味太濃，會影響燒烤的口感），使臘肉烤後嫩甜，還可以降低火候。

百度烤肉蘸料配方：（1）乾料製備：原料：去皮花生仁300g，腰果50g，去皮核桃150g，松仁100g，千豆200g，瓜子100g，芝麻150g。製作方法：將上述乾果放入烤箱中烘烤，晾涼後用幹磨粉機打成粉末，加入香料粉3克，精鹽10克，雞粉5克，速溶味精10克（一種味精，調味後能迅速融化，無殘留），攪拌均勻。（此材料突出了於果的香味）

（2） 水料的製作：可以用海鮮醬油代替，只要在醬油煮熟後加入大量的洋蔥圈和適量的糖，浸泡2小時左右，然後去掉洋蔥圈。（此材料突出洋蔥味）

（3） 麻辣醬的製作方法：取紅油50g放入鍋內，用50%的火炒牛肉粉150g，加入醬油100g，炒洋蔥粉150g，花雕酒50g，味精10g，白糖50g，炒5分鐘左右至均勻，然後加入100克熟花和50克熟芝麻攪拌均勻即可品嚐。（這個醬汁突出了辣味）

肉類準備：取出冷凍肉，室溫下將改刀置於解凍狀態，這個時候，肉很軟，把他放進漏水的籃子裡，把水擠出來，然後加入一些鹽，糖，雞粉和其他調味料，然後加入蛋清，加入少許澱粉，用一層油封住，放入保鮮冰箱冷藏半小時，就可以烤了。關鍵是要把多餘的水分擠出來，否則肉就不能吸入更多的調味料和蛋清，也就不會變嫩了。新增果汁和蔬菜汁是一個很好的賣點，但是長時間醃製後肉會變黑，建議在餐前中加入果汁和蔬菜汁1小時。