文：壹壹商業視界

歷史悠久，比麥當勞還早兩年創立

看到本文標題，估計不少聰明的讀者一定會聯想到不少有名的西餐廳，比如肯德基，漢堡王，還有德克士、必勝客之類的。今天要分享的，便是漢堡王。不少讀者也許覺得這家餐廳在中國的上鏡率和存在感都很一般，別說和肯德基、麥當勞沒得比，甚至跟必勝客也差了一籌。其實，漢堡王的故事還是蠻多的。

漢堡王的歷史悠久，1954年，由詹姆士·麥克拉摩及大衛·艾傑敦合作創立，時間甚至比麥當勞的創立時間還要早2年。為什麼要特別去提麥當勞呢？非常簡單，因為雙方在產品上交集很多，在漢堡、尤其是牛肉漢堡的銷售上，是最直接的競爭關係！

要論規模優勢，漢堡王並不遜色於麥當勞，可是不知道為什麼，顧客就是更加偏愛麥當勞和肯德基。而漢堡王在創辦之後也是命途多舛，多次經歷了破產危機，直到獲得了來自巴西的3G資本注資，並結合3G資本的改進策略，總算重整旗鼓，實現了收入結構的最佳化，截止2020年的最新統計，漢堡王的公司市值高達125億美金，全球範圍的門店數量突破了10000家！

那麼3G資本為漢堡王提供了啥樣的策略了，其實核心就2條：1、簡化。簡化什麼？簡化選單，下架複雜的菜品，上架低脂肪、低熱量的新品，也就是色拉、果蔬飲品之類的；2、加盟。漢堡王只收取收益的分成，強化照搬麥當勞、肯德基的擴張模式。

進入中國市場，門店遍地開

漢堡王的起源之地位於美國的佛羅里達州，創辦的時間再1954年，直到2005年，第一家漢堡王門店才進入中國。從這點來看，漢堡王進入中國市場的時間要落後麥當勞不少。更加尷尬的是，漢堡王直到2012年，全國的門店數量只有52家！這根本不足以讓漢堡王在中國市場抗衡麥當勞。

要知道，在美國，漢堡王的門店可是遍佈大街小巷，不論是大城市裡還是小城鎮，不管是繁華的鬧市還是不經意的街坊轉角，都可以發現漢堡王門店的蹤跡。好在，2012年，為了更好地提升在中國市場的競爭力，漢堡王開始進行了在中國市場的快速擴張，根據報道，漢堡王在中國的第1000家在2018年的上海青浦正式開業，同年，百勝中國在中國的門店數量突破了8400家，肯德基的門店是5910家，大約是麥當勞的2倍，這個數量，又是漢堡王的2倍！

雖然漢堡王的門店也算是在中國的大江南北遍地開花，但是跟麥當勞的差距還是非常大的，當然雙方的起跑線也是不一樣的。儘管漢堡王的創辦時間比麥當勞早兩年，但是麥當勞早在1990就打入了中國市場，足足比漢堡王早了15年！至於百勝中國，更是在1987年就在中國開了第一家肯德基門店，這個時間，可能不少讀者還沒有出生在中國。

服務被詬病，看未來，征程尚遠

對於連鎖西餐廳來講，目前的格局是漢堡王挑戰麥當勞，麥當勞則要追擊百勝中國。要說壓力，麥當勞的壓力更大！因為百勝中國擁有肯德基和必勝客兩大品牌門店，競爭優勢非常明顯。當然漢堡王即便以每2天新開一家門店的速度擴張，也要3年左右的時間才能在規模上比肩麥當勞，同時，區位劣勢又很難彌補，畢竟身處好的位置的門店還是很難獲得的。

要說漢堡王的漢堡，在規格上還是非常“實在的”，一個漢堡王的牛肉漢堡要比麥當勞的大上整整一圈，但同時，一個漢堡的價格也要比同類的麥當勞漢堡貴上30%左右。而在一些客戶的眼中，除了食材、口味，漢堡就被詬病的是服務態度。這一點如果不解決，漢堡王還是很難獲得中國市場。

“排隊排了整整五十分鐘，最後收銀員告訴自己排錯了隊。”

“點甜筒，強調了3遍，最後服務員還是給了我一個聖代。”

“給收銀員現金，人家扭頭不理，最後她同事告訴我，收銀員心情不好？”

各種各樣的對漢堡王的吐槽都有，而且筆者發現，這樣的問題不是一家兩家，也沒有區域屬性，完全是：任何一個城市，總有幾家門店服務態度差到讓人想打“12315”電話投訴！這或許，就是採用加盟策略後，漢堡王在服務方面的管理所遇到的壓力。畢竟，短短6年就開出900多家店面，想要全方面兼顧也確實不容易。但筆者相信，消費者選擇漢堡王消費，不是這家公司有多少店面，規模多麼驚人，而是美味的食材和良好的服務態度！或許把擴張的事情暫時緩一緩，解決好客戶服務的問題，漢堡王才會成為一個對中國消費者更加友好的品牌！