今天從鄉村空氣中聞到一股香味，是很香的那種，儘管是一時飄過的，但從聞到幾乎可以醉人的濃香。矗立向外遠眺並結合香味，腦海裡晃然大悟，這個不是桂花的香味嗎？於是才能想起農曆八月是桂花飄香的季節。

盛開的桂花

說到桂花就會想到桂花的香味，香味捕鼻的花兒。不僅可以做觀賞，而且還可以作為佐料放入糖果糕點中的，通常比較出名的有桂花糕、桂花糖果。當然還可放入很多美食中的，只是根據個人的喜好跟要求了吧。如果可以還可作為空氣清潔劑的一種成分，但是又覺得桂花香味太濃了。一聞到就醉膩的那種，反而不像我如此喜歡它。

桂花不僅用來做糕點，其實桂花還可以釀酒，除了古代吳剛釀桂花酒的神話故事，便是勞動人民的釀酒工藝中以花為原料的實事的。雖然我沒有喝過，但是可以想象桂花酒的那種純香入鼻之美。

說到桂花就會想到桂花樹，桂花樹的種類很多，有供人觀賞而培育成的小枝型的品種、也有用來做食品與藥材的較大型品種、當然還有以開花的顏色而分的品種類。凡此種類都是天然或人工選擇的結果，但都改變不了它花香，否則我覺得改變就失去了原味啊！

紅色桂花

觀賞性的桂花顏色通常為白色，雖然花朵有點小，但是花開時它們一朵朵的盛滿枝頭。我曾經採摘個一朵，當拿在手並送近鼻子聞一下。豈止香味撲鼻，而是鼻子過後變得笨拙失靈了的。不僅如此，連採摘過的手都留有餘香的。洗兩三遍依然存香，至到香味揮發完畢。

至於觀賞性的桂花的其它顏色，可能我孤陋寡聞了。到現在我只見過深紅色的一種，而且還是在外面壓馬路時偶遇的，那是馬路邊的住戶人家種植的。當時我沒認為是桂花的，只是覺得好看拍一下留戀，然而這棵小樹的香味很快暴露了自己的身份-開深紅色花的桂樹。靠近它身邊的另外一棵很易辨認的桂樹尚未開花。

桂花開滿桂花樹

說到桂花就會想到桂樹的皮-桂皮，這是一種差不多家家戶戶都會用作佐料的東西。因為桂皮的香味，使得我對它的身影始終記憶猶新的。每當逢年過節或平時招呼客人時候，每每看到父母在飯桌上燉的大魚大肉碗中，還有燉的雞鴨砵裡面時常放些桂皮以增香加味。也許還跟大蒜，生薑能除去羶腥味吧。

說到桂花就會想到桂圓這種堅果，說它堅果，其實它只是龍眼（桂樹的新鮮果實）的曬製品。作為中藥補品的它，常常出現在藥店醫院的，現在超市裡面也有了，但是依然稀缺而貴的。

聞著桂花的香味，不由得想起學生時代唱過首《八月桂花遍地開》的紅色革命歌曲來。如今桂花越開越豔，鮮紅的革命旗幟已然豎滿神州大地了！