大家好，我是美食達人小品，我們都知道酥肉是一道香酥可口的家常菜，每年的快過年的時候，家家戶戶的餐桌上就多了一道美食，這個美食就是炸酥肉，又香又好吃，用手拿著吃，吃完之後一手的油，酥肉也可以做湯，也可以直接幹吃，小朋友和老人都喜歡吃，很多人都喜歡吃酥肉，但是苦於不會做，每次都是出去外面吃，比如說出去聚會的時候點上一份，出去吃火鍋的時候點上一份，而自己在家是做不好，我們來說一下如何在家自己做好吃的酥肉呢。

下面我們來說一下，酥肉的具體做法。

第一步，我們先來準備食材，一大塊肥中帶瘦的豬肉，適量的雞蛋，適量的紅薯澱粉，適量的花椒麵，適量的胡椒麵，適量的食鹽，適量的雞精，少許的料酒，適量的菜籽油。先把豬肉洗乾淨，切成小片或者小條都可以，然後把豬肉放到一個放到一個大碗裡，然後，放入適量的雞蛋，適量的鹽，適量的雞精，適量的料酒，適量的花椒麵，然後適量的醬油抓勻，把大碗放置在常溫處15分鐘左右。然後再放入適量的澱粉，搓揉上勁，攪勻。

第二步，把鍋燒熱，然後加入適量的菜籽油，然後到油溫升高後，把肉小塊小塊的放入鍋中，炸斷生就可以，表面呈金黃色即可。當所有的肉都炸成酥肉後，再把所有肉放到鍋中復炸一次。

酥肉的肉最好是要肥中帶瘦的，豬肉吃起來才不會感覺太硬，另外要炸兩次，提前醃製一會兒，這樣的豬肉會比較入味，炸出來的酥肉會更好吃。炸酥肉是一道簡單的美食，只不過是用油炸的，很多人覺得麻煩，其實做法的難處就在控制油溫，而且不要摻入大量的水就可以了。

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