進入三伏天后，只要不下雨，出門感覺像蹲在火爐旁一樣，街道上那叫一個熱，天熱除了做好外在的防暑外，大家在日常飲食上也要注意，別總吃一些冰棒雪糕，喝一些冰鎮可樂汽水之類的，要多食用一些能健康地幫人體消暑解熱的食材，比如苦瓜，冬瓜以及綠豆等，說起綠豆，像夏季的綠豆湯就是一種特別美味健康又解暑的食物，還有前面給大家分享的綠豆涼糕，都適合這種三伏天食用。除了以上外，今天要再給大家分享一款比綠豆湯還好喝的美味。它就是甜胚子。

甜胚子我們這邊也叫甜麥子，或者甜酒胚，它主要是由燕麥仁或者小麥仁製作而成。關於這道美味老家有句俗語：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。說的就是甜酒胚。甜米酒大家都吃過，這個做法和米酒類似，不同的主要就是食材。純手工製作的甜麥子，不僅天然無新增而且口感特別好，甜甜的，夏日兌上一些涼白開，消暑解熱的作用明顯。

而製作甜酒胚的食材，燕麥，作為一種穀物類食材之一，它的營養價值很高的，不僅含有比其他穀物類多的蛋白質，像鈣，鐵，磷等一些礦物質含量也很多，除此外粗纖維含量也是很豐富的，對腸胃也有好處。夏季天熱大家都愛喝冰鎮飲料之類的，學會做這個，不僅解熱，而且完全沒有冰鎮飲料的刺激性，甜絲絲的，孩子也超愛喝。所以強烈推薦大家做一下，這麼熱的天家中必備。下面就將具體做法分享給大家。

––【甜麥子】––

食材：

燕麥仁，甜酒麴，涼白開

步驟：

第一步：準備1斤半的麥仁，加水多清洗幾遍，一定要給它徹底的洗乾淨，然後浸泡一個晚上。或者大家選擇燕麥仁，燕麥仁可以先撒上一些水，揉搓一下，將外皮搓掉才好。

第二步：清洗乾淨，浸泡一晚後的麥仁，控幹水分，倒在有紗布的蒸屜上，給它攤放均勻，然後用手指如下圖所示戳幾個小洞。鍋中上汽後再給它蒸半個小時左右。

第三步：時間到，取出來，放入一隻乾淨的無水又無油的盆中。蒸好的麥仁，用手一碾爛了就可以。放到盆中，用勺子撥拉散，自然給它散去熱氣，要放涼了才可以哦，接著加半碗涼白開，充分攪拌散，再準備2克的甜酒麴倒進去，1斤半的麥仁放2克甜酒麴就可以。

第四步：拌勻後倒在一隻大點的盤中，攤平壓實，把剩下半碗涼白開均勻的倒在上面，然後從中間用擀麵杖壓一個小洞，再蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小眼，現在天熱一定要扎眼排氣，上面蓋上籠布，最後搭層毛巾，常溫放3天就可以了。

第五步：時間到，揭掉保鮮膜，我們的甜酒胚就做好了。可以直接吃，也可以煲粥喝，夏季最美味的吃法就是取上兩勺放到碗中，加些涼白開，一攪，甜甜的解渴又降暑。可以放冰箱稍微冷藏一下，口感更好，比喝冰鎮的可樂好多啦。

––小貼士––

做這個甜酒胚大家要注意以下幾點：

1、麥仁一定要浸泡一個晚上，且要反覆多清洗幾遍，給它徹底清洗乾淨。

2、麥仁和酒麴的比例一定要掌握好，按照1斤半麥仁配2克的酒麴就可以。

3、還有最主要的一點，加酒麴前一定要將蒸熟的麥仁晾涼。

以上就是今天和大家分享的特別適合夏季食用的甜胚子的做法，三伏天少喝可樂多吃它，燕麥仁蒸熟加一物發酵兩天，泡水喝，解渴又消暑。別忘給家人收藏試做哦。

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