魚平日裡我們很常見，它含有豐富的營養，並且較少的脂肪，是一種營養美味並且滋補的食材。不管是男女老少，經常吃魚對我們的身體都有非常多的有好處。但是魚如果製作不好的話，容易有腥味，就會影響人們的食慾。在我們平時的時候，魚吃的最多的方法，就是做成酸菜魚了，吃膩了酸菜魚的你，想換換口味嗎？今天我就教給大家一種魚的新吃法，那就是炸魚。下面就請大家跟著我在文中介紹的方法，學著做一道這道炸魚吧，它吃起來非常的酸甜爽口，每次我的家人都爭著搶著吃。

製作這道炸魚，首先我們需要準備的食材有，草魚，蔥，鹽，料酒，生抽，八角，桂皮，食用油。第一步，我們將草魚清洗乾淨之後除去鱗片，如果想省事的寶寶們可以在買魚的時候，讓師傅提前將魚處理乾淨。將處理好的魚。順著魚的紋理，用刀切成厚度相同，大小相似的魚塊，接著我們拿出一個容器，將切好的魚塊放到碗中，在碗中依次倒入適量的料酒，商，超薑片，蔥段，以及少量的鹽，微微攪拌一下後，放在一旁進行醃製，大約將魚醃製15分鐘左右就可以了。

第二部我們來製作調料，我們拿出一個乾淨的碗，加入適量的老抽，生抽，醋，料酒，鹽和白砂糖。接著將這些調料攪拌均勻，然後放在一旁，稍後備用。我們拿出平時家裡做飯用的炒鍋，在鍋中倒入適量的涼白開，接著陸續加入八角，桂皮，開大火，將它們煮開。煮開後，我們倒入剛剛調好的醬料，然後將它們攪拌均勻，等到鍋中的水沸騰之後，我們再加入少量的花椒，最後再煮幾下之後就可以關火了。我們家煮好的醬料盛放到一個碗中，然後，一會兒備用。

將炒鍋清洗乾淨之後，我們在鍋中添入油，開中火等到鍋中的油大約燒至五成熱的時候，我們將一塊塊的魚肉放進鍋中進行炸制，炸的時候，因為魚塊很容易碎，所以我們儘量的不要去翻動魚塊，等到魚一面炸至金黃，並且定型之後，我們再用筷子微微的將魚翻一下面，進行炸制另一面，等到魚塊表面金黃，看起來很酥脆之後，我們就可以將魚塊控幹油撈出了。鍋中的油不要倒，我們再次開火，等到油燒至大約七成熟的時候，我們將剛剛炸好的魚塊，再次放入鍋中進行復雜，炸的時候，時間要比第一次的短，因為第二步只是讓魚再上一下顏色，並且如果炸的太肉魚肉吃起來就會很老，沒有那種酥酥脆脆的感覺了。

我們將炸好的魚控幹油後，放入裝有醬料的碗中，讓醬料與魚肉能夠充分的融合在一起，這樣魚肉吃起來更加有味，且富有嚼勁，最後我們這道炸魚就算是做好啦。如果你想吃更加入味一點的炸魚的話，我們可以將做好後的炸魚放入冰箱中冷藏一下，讓它更加充分的入味，大約冷藏幾個小時之後，這道炸魚吃起來會非常的鮮嫩酸甜，美味可口。這道酸甜可口的炸魚，不論平時我們是下酒還是配飯，或者是當做零食吃，都是很方便的。因為我特別愛吃魚肉，所以我每次做的時候都會一次性做很多，然後將它們密封放到飯盒中儲存，然後放到冰箱中進行冷藏，等到想吃的時候隨時都可以拿出來吃。

這道美味的酸甜炸魚，不知道你學會了沒有？如果學會的話，不要忘記留個好評哦！