不會揉麵做不好麵包？誰說的！
免揉麵包
超級適合你！
在我剛開始學做麵包的時候，我認為麵包的配方一點都不重要！只要按照自己的心意去配比就一定能做出好吃的麵包。對於當時的我，只能說實在是太天真了……
我不只是這麼想，我還這麼做了！結果我和的麵糰不是太稀就是太乾，味道不是太甜就是太鹹，或者根本就沒有味道……
撞了南牆之後，我才意識到，
麵包配方真的很重要啊
！為了能夠做出像樣的麵包來，我只好向大師請教了——靜下心來研讀麵包大師的製作書籍。
當你什麼都不知道的時候，你會覺得自己什麼都懂，但是當你知道一些，知道更多之後，你會發現你不懂的很多，不懂的更多。
所以，
無畏往往來源於對真實的無知啊！
不管怎麼樣，結果是可喜可賀的，我做出了好吃的麵包啦！
01
慕修面包
今天我要分享的這款麵包叫做“
慕修面包
”，它的配方來自於一家日本麵包店的老闆，日本人的工匠精神同樣體現在了這款麵包上，麵包的配方是老闆經過了無數次的測試和修改之後才最終定下的。所以這款麵包一經推出，就成為了顧客追捧的
明星產品
。所謂百年磨一劍，出鞘必定不同凡響啊！
儘管我們無法獲得配方中原本使用的麵粉，但透過對其他材料的精準把控，發酵狀態的時刻控制，我們仍然能將這款美味的麵包端上自己的餐桌。
這款麵包的口感十分綿軟，麵包的膨脹度也很好，做成圓形的小排包當做
漢堡胚
食用是最佳選擇。當然，直接吃也是非常不錯的，對半切開，抹上花生醬或是黃油，配上咖啡或是牛奶當做早餐都是非常不錯的選擇。並且你不用擔心它吃不完會變硬，只要麵包用保鮮袋封存好，放置兩三天依然
鬆軟
。
用料清單
湯種：高筋麵粉100g，鹽9。5g，水135g
主麵糰：高筋麵粉400g，奶粉25g，酵母6g，白砂糖40g，水215g，黃油30g
裝飾：少許牛奶，少許白芝麻
製作步驟
湯種製作：麵粉100g和鹽9。5g混合，加入60~65度的熱水135g，攪拌均勻之後晾涼，然後放入冰箱冷藏半天備用。
主麵糰：將除麵粉、黃油之外的所有材料（包括湯種）混合均勻，混合均勻之後加入麵粉，攪拌至無干粉狀態，放入冰箱冷藏半個小時。
半個小時之後取出，加入軟化的黃油，將黃油完全揉進麵糰之後，繼續放冰箱冷藏半個小時。
半個小時之後取出，摔打整理麵糰1-2分鐘，麵糰的麵筋已經形成六七分，初步整理形狀之後進行第一次發酵，常溫發酵至兩倍大。
發酵完成之後，對面團進行排氣，分割成10個小麵糰，搓圓碼放在烤盤上，進行第二次發酵。
烤箱內放入一碗熱水，烤盤放中層，麵糰發酵至兩倍大，期間可能需要換水。
發酵完成之後取出烤盤，同時烤箱調至200度，預熱5分鐘。在麵糰的表面刷上牛奶液，沾溼手指，將白芝麻點在麵糰的表面。
烤箱預熱結束之後，將烤盤送入烤箱中層，200度，烤25分鐘。烤好之後取出晾涼即可。
02
慕修、米修
這款麵包的名字挺特別的，所以它讓我想起了一部臺灣偶像劇——《下一站，幸福》
這部電視劇我反反覆覆看了很多遍，女主角是安以軒扮演的梁慕橙，男主角是吳建豪扮演的任光晞，還有他們可愛的寶寶，小小彬扮演的梁小樂。
在那個資訊接收有限的年代，從臺灣引進的電視劇只能透過
影碟觀看
，而影碟觀看有一個好處，可以一遍又一遍地反覆觀看。到最後，我甚至都能背出臺詞來。
我喜歡梁慕橙，我在十幾歲的時候還不理解梁慕橙身上擁有的隱忍、堅持和獨立，但我仍然被她樸實的性格深深吸引著。她穿著厚厚的防水服在海鮮市場搬著塑膠筐來來回回地運輸，她戴著圓形草帽和塑膠手套在花田裡忙忙碌碌地除草，她一抬頭，汗水就從額頭緩緩流淌下來，關鍵是她一點都不覺得辛苦，她總是帶著滿足的笑容，而她的笑容總能打動我的心。
但我更喜歡梁小樂，一個單親小孩能保持足夠的自信和樂觀，這是一件非常不容易的事。我的腦海裡一直記著小樂在遊樂場的畫面：他拿著錄音機製造的發射器指向天空，嘴巴里一直念著：米修米修，呼叫爸比，聽到請回答！聽到請回答！（米修米修有沒有很像慕修慕修！）
小樂的樂觀、自信和慕橙的教育分不開。儘管小樂沒有爸爸，但是慕橙始終告訴小樂他的爸爸是愛他的。慕橙從來沒有把自己對任光晞的埋怨轉嫁給小樂，對小樂堅持愛的教育是非常不容易的一件事。
現實中，爸爸媽媽分開之後，爸爸媽媽總是把自己的恨意轉嫁給孩子，孩子缺失的不僅僅是那一份愛，還有一份對自我價值的認同和信心。這是長大之後的我再次觀看這部電視劇之後的深刻體會，也更加明白了，媽媽的教育對孩子來說是多麼的難能可貴。
後來，小樂的爸爸回到了他的身邊，小樂、慕橙和光晞過上了幸福的生活。
有時候，我們把幸福的生活想得太難了，總覺得要有很多的錢才能擁有幸福的生活，但其實幸福很簡單不是嗎？只要一家人在一起就是最大的幸福了！
一食一故事 兩人兩座城 唯有愛和美食不可辜負