金沙臭豆腐，開胃又能下酒的酥臭好滋味！

臭豆腐和它是絕配，孩子要聰明就要多吃點，補鈣美容個個離不開！

金沙臭豆腐是小編家裡很常吃的開胃菜，鹹蛋黃用多一點油炒到<美的冒泡>程度就是金沙；外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香，好吃好做也好便宜更是好開胃的下酒菜喔！

金沙臭豆腐的材料：

臭豆腐5塊、鹹蛋2。5~3顆、蒜末2大匙、蔥花&香菜各一大匙（依喜歡程度調整）

金沙臭豆腐的做法：

1。 買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小。

鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁，這裡用鹹蛋白取代鹽分。

2。 用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油。用筷子插入油鍋先試溫，筷子在鍋裡的部位起有小油泡差不多是120度；油溫要夠才能下鍋炸豆腐，不然巴鍋就容易破相；下鍋後不要馬上攪動豆腐丁，觀察貼著鍋底那面變色後再用筷子一塊一塊翻面滾炸到6面金黃。

3。 原鍋子（或另取新鍋）調中火用3大匙油（炸豆腐的油）把鹹蛋黃炒到冒泡，再加入蒜末炒出香氣後，加入切好的鹹蛋白拌炒，最後再下瀝過油的臭豆腐丁拌勻，起鍋前加入蔥花香菜提味，就完成又香又臭又好吃的金沙臭豆腐了。

金沙特有的鹹香風味大多和苦瓜配對，我更喜歡把金沙和臭豆腐送作堆。

越來越多老外知道夜市美食第一名就是臭豆腐，一樣是炸臭豆腐，裹金沙和泡菜的口感完全不一樣喔！熱炒店一盤最少20元起跳，用20元買的材料足夠臭豆腐吃到飽了！