酸爽開胃的醃蘿蔔，超級下飯又解膩，好吃到停不下來！

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，冬天到了，是吃蘿蔔的時候了，今天分享這道爽口解膩的醃蘿蔔，做法簡單，開胃又下飯，早上配上一碗粥暖暖的！

用料：白蘿蔔1個，鹽10克，白醋50克，生抽35克，白砂糖55克，紅辣椒5個

爽脆蘿蔔條的做法

第一步：蘿蔔洗淨去掉頭尾，切成薄片後切小塊

第二步：切好的蘿蔔放入10克的鹽混合均勻醃1小時

第三步：碗邊斜起來有蘿蔔汁水，反覆沖洗蘿蔔中鹽分，每次沖洗都擠掉蘿蔔裡的水份。

第四步：在蘿蔔里加入生抽和白醋，撒上白糖和紅辣椒

第五步：所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜醃製1小時就可以開吃了

自制醃蘿蔔

材料：白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

做法：

第一步：白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。

第二步：自制一個醬料：生抽2大匙，黃酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。

第三步：吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。

注意：

製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風乾。乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。

韓式蘿蔔泡菜

材料：白蘿蔔（大） 2根，蔥 3支，胡蘿蔔 1根，大蒜末 1大匙，薑末 1大匙，鹽（醃白蘿蔔） 2大匙

做法：

第一步：白蘿蔔洗淨去皮，切大塊，加拌鹽醃4小時以上，瀝乾多餘的水備用。

第二步：10g的在來米粉，衝入40cc滾水攪拌成煳狀。放涼。

第三步：胡蘿蔔去皮，刨絲。

第四步：蔥洗淨切小段，大蒜切細末，切細末

第五步：胡蘿蔔絲加入蔥段，蒜末，薑末，辣椒粉，細砂糖，開水拌勻再加入米煳調勻即成醃料。

第六步：醃料與瀝乾的白蘿蔔塊拌勻，置放保鮮盒蓋緊，移入冰箱冷藏大約三天至四天，蘿蔔入味即成。