將大豆分離蛋白加入冰水(新增量 60%),斬拌 120~130 s,加 入色拉油,高速斬拌 60~70 s,再加入其他調味料, 然後加入用冰水 1 kg 化開的 TG 酶和變性澱粉,之 後中速斬拌 60~70 s...
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香腸製作高階色拉米熟香腸的具體方法步驟有以下幾點:各類香腸臘腸製品商業加工技術教程農村美食明仔購買專欄1:絞肉將34公斤冷卻的牛肉用篩板孔徑為3/16英寸的絞肉機絞碎,剩下的34公斤的牛肉和豬肉用篩板孔徑為1/4英寸的絞肉機絞碎...
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