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做法：1．老發麵加清水調散，與麵粉揉和均勻成發麵，靜置發酵，待其發酵膨脹後加入小蘇打、白糖、化豬油揉勻，靜置場15分鐘...

8領券減2拼多多購買天冷就用高活性的酵母粉，高活性的酵母發麵更快，我家經常用2、然後再倒入溫水，繼續攪拌，攪拌成絮狀3、再下手揉麵，多揉一會，揉成一個光滑的麵糰4、不用發麵，直接搓成長條，分成八個大小的面劑5、再整理成饅頭的形狀，生胚用手搓...

如果發現自己醒發的面並沒有發起來，那就有可能是自己發酵麵粉的時候將面盆放置在低溫的環境中，或者是放置的環境溫度不足以使麵粉發酵醒發時間不夠醒發麵粉的時候也不能夠著急，一般高活性的酵母發酵麵粉也需要一個小時到兩個小時的時間，所以一般在醒發麵粉...

而溫水和麵則相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強，做出來的餅子有筋道且酥脆鬆軟...

附加說明：要做皮薄餡多的包子應該叫小籠包子，這是江浙一帶的特色包子，使用的麵糰是嫩酵面，也叫半發麵，採用三分之一的發麵與三分之二的冷水面混合起來製作的麵糰，這種麵皮一是帶有發酵麵糰的松發性，二是帶有水調麵糰的韌性和可塑性，滷汁不會滲透到皮子...

酵母水和白醋水已經調完了，接下來咱們再準備300克麵粉...

臘月二十八習俗1、發麵臘月月二十八把面發，準備主食了，發麵，在過去沒有速效發教粉，普通面它不容易擱，發麵不愛壞，於是二十八這天就發麵準備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發出來了，二十八這天開始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的...

很多城裡人都喜歡農村人蒸的大饅頭，因為鄉下人都喜歡用大地鍋蒸饅頭，其實只要學會發面，無論用什麼鍋，都能做出又白又胖，蓬鬆暄軟的漂亮大饅頭，下面跟我學起來吧...

發麵時，酵母粉和麵粉的比例為1：100，在這個基數下，才能保證麵糰發酵成功...

所以我會用我自己的方法，不用發酵粉，用麵粉、雞蛋、泡打粉、食用油和水一起來和麵，揉好的麵糰可以鬆弛一晚上，不用擔心發酵過頭的問題，而且鬆弛的時間久點也不會影響泡打粉的蓬髮性，炸出的油條依然蓬鬆、酥脆，有嚼頭...

可以一起用，但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那麼蓬鬆，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，麵糰發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以一...

【發麵蔥花餅】【準備食材】麵粉300克、酵母粉3克，白糖20克，溫水240克、蔥、鹽、食用油【製作方法】第一步驟：首先將麵粉300克，放入盆中，放入3克酵母粉，20克白糖，用240克溫水攪拌成絮狀，然後用手簡單整理一下，這樣和出來的面比較軟...

前幾天剛買了一袋子麵粉，這兩天就在家研究怎麼蒸饅頭呢，蒸饅頭的第一步就是發麵，發麵離不開酵母，讓老公幫忙買，結果他給忘了，樓下還沒有賣的，本想下次再蒸，可是朋友給我支了一招，說是用它代替酵母發麵，20分鐘發滿盆，蒸好的饅頭蓬鬆暄軟，越吃越香...

今天，我們就來做個海鮮餡包子試試，絕對是看得見的鮮嫩美味...

將大面團分成小份，擀成較薄的麵餅，均勻撒少許鹽和花椒麵兒，擀麵杖壓勻，倒少許油...

天津包子除18個褶，揉麵和餡也有講究，半發麵水打餡，一咬一嘴香到天津來旅遊的朋友，肯定都要去狗不理吃個包子，包子已經成為本地美食的代名詞了...

過年別蒸饅頭了，花捲這樣做酥脆鬆軟還簡單，一頓一鍋不夠吃進入臘月，不管上班不上班，每一個人都是家裡家外的各種忙碌，備年貨，大掃除，這一年的積累，感覺這一個月都要做完，要做的事情太多，有時候忙的都沒有時間做飯，今天給大家推薦一道超級簡單的蔥香...

（來源：soogif）從消化的角度而言，常吃發麵的人就彷彿經常進行短跑，常吃死麵就類似於長跑...

發麵煎包煎包用的麵糰是跟饅頭的面一樣，我們一次和麵一大盆，可以蒸2種麵食，蒸一大鍋饅頭，可以剩一少半的麵糰，留著做發麵水煎包，早晨來一鍋，每個人吃2-3個，再來一碗小米粥或者是胡辣湯，太過癮了，濟南人早晨都這麼吃，如果是地道的濟南人，有可能...

揉好面之後把面做成和電餅鐺差不多大小的形狀，調到合適的溫度，注意蓋好蓋子，不然的話烙出來的餅可能不好吃哦...