春天上市的蔬菜數不勝數，每一種都有自己獨特的口感和營養價值。不過在這麼多蔬菜中，有的是應季蔬菜，有的則是反季節蔬菜，大家在選擇的時候儘量選擇應季蔬菜，應季蔬菜才是當季該吃的，畢竟有句俗話說的好“應季而食身體棒”。另外，大家在吃應季蔬菜的時候也要學會挑選，選對了，做出才好吃！今天我就來為大家分享出春天要吃的5種蔬菜，它們都是春天的寶貝，在春天的時候要吃這“5寶”，營養高口感鮮，季節性很強，錯過了來年才能吃！

第1寶：榆錢

春天的時候，榆錢樹上長滿了榆錢，風景特別好！這些風景總是會引得人們駐足觀賞，在觀賞的同時，還會採摘一點回家，因為榆錢是可以食用的，是春天最常見的野菜，它的口感清香特別，很多人都喜歡吃。不過榆錢是季節性比較強的食物，過了春天就沒有了，感興趣的朋友一定要嚐嚐！它的吃法也有很多，最常見的就是榆錢飯，我把做法分享給你們。

榆錢飯做法：準備適量的榆錢，把榆錢清洗乾淨放在淡鹽水中浸泡10分鐘，給榆錢消毒殺菌；浸泡好沖洗乾淨裝在盆中，在裡面加入一點鹽、蔥花和食用油，翻拌均勻；然後再加入等量的玉米麵和麵粉，攪拌均勻即可。接著在蒸鍋中加入清水，把榆錢放在蒸屜上，開大火蒸，上汽之後蒸10分鐘就可以了；蒸好之後蘸著自己喜歡的料汁吃，口感非常好。

第2寶：花椒芽

花椒是大家都很熟悉的東西，是大家經常使用的調料，但是花椒芽大家應該很少聽過吧！其實花椒芽是一種可以食用的樹芽，口感鮮嫩，麻香味美，吃起來非常過癮。而花椒芽也是一種季節性強的食物，過了春天也沒有了，所以在春天的時候一定要嘗一嘗。花椒芽的做法也有很多，但是我覺得最香的做法就是油炸，油炸花椒芽酥脆鮮香，吃起來特過癮！

油炸花椒芽做法：把花椒芽清洗乾淨，把表面的水分控幹後裝入盆中，在盆中打入2個雞蛋，再加一點麵粉，攪拌均勻，讓每片花椒芽上都裹上蛋液和麵粉，如果覺得麵粉太乾，可以加點水稀釋；接著在鍋中加入適量的油，油熱至6成熱的時候，把花椒芽下鍋炸，等到炸成金黃色即可出鍋；炸一道之後可以食用，如果想要更酥脆，可以再在熱油中炸一道，這樣口感更酥脆。不過第二次炸的時候不要炸太久哦。

第3寶：艾草

艾草是春天最受歡迎的野菜之一，它的口感清香，食療價值非常高，吃了對身體非常滋補；而且艾草的做法也有很多，青團、艾草粑粑、餈粑等食物都可以用它來製作，好吃又有營養；不過艾草也是一種季節性的野菜，過了春天之後就會老，就不能食用了，大家可以趁著現在正鮮嫩，帶回家做成青團，口感特別好！

青團做法：準備適量艾草，把艾草清洗乾淨，在鍋中加水，水開後加一點食用鹼面，煮勻後加入艾草，把艾草焯水一段時間，去掉艾草的澀味；接著把艾草撈起來，放進料理機中，加一點水，榨成艾草泥，在愛草泥中加入麵粉和糯米粉，攪拌成面絮，再揉成麵糰，把麵糰分成小劑子，在劑子中包入自己喜歡的餡料，這樣青團胚就做好了；做好之後上鍋蒸，蒸20分鐘左右就能出鍋了。

第4寶：香椿

香椿現在正當季，口感非常鮮美，我家每年這個時候最常吃的就是香椿了，這個時候的香椿口感鮮嫩，味道非常好。而且香椿也是季節性很強的食物，過了春季就老了，想要吃到就要等來年；很多愛吃香椿的人都會在這個時候儲存很多，這樣就能吃到來年了。下面我就給大家分享一個儲存香椿的方法，愛吃香椿的朋友可以試試。

儲存香椿做法：準備適量的香椿，把香椿清洗乾淨，在鍋中添水，水開之後加入鹽，之後把香椿放進淡鹽水中焯水，焯水2分鐘左右，然後把香椿撈起來，撈起來之後過一道涼水，瀝乾水分之後裝進保鮮袋中，把袋子中的空氣排出，把香椿密封嚴實，最後放進冰箱的冷凍區儲存即可。

第5寶：韭菜

雖說韭菜是一年四季都能吃到的食物，但是春天的韭菜卻是最不容錯過的，因為春天的韭菜是個寶貝，是一年之中口感最鮮嫩的時候，大家一定要常吃！韭菜大家都很瞭解，做法也都知曉，所以在這裡就簡單給大家分享它最常見的做法。

韭菜炒雞蛋做法：把韭菜清洗乾淨切成小段，在碗中打2個雞蛋，攪拌成蛋液，在鍋中加油，油熱之後倒入雞蛋，把蛋炒成雞蛋碎，接著倒入切好的韭菜，一起翻炒；韭菜炒蔫兒之後，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是大家在春天的時候要常吃的5種蔬菜，春天要吃這“5寶”，營養高口感鮮，季節性很強，錯過了來年才能吃！