最近這天氣，吃什麼都覺得不香了，氣溫高加上悶熱，每天都想不出做什麼好吃的，問問家裡的大小吃貨想吃啥，得到的回答就是“隨便”兩個字，而對我來說天熱做飯越簡單越好，因為夏天呆在廚房裡就好比做了一回桑拿。

夏天吃麵條其實是一種不錯的選擇，我們小時候夏天吃得最多的就是老爸做的涼拌麵，早上把麵條煮好過涼，再準備好一些配菜，像豆芽菜，黃瓜絲之類的，吃的時候澆上料汁，放上配菜，拌一下就好，清涼開胃。

現在網上很多賣冷麵的，剛開始以為就是涼拌麵，仔細看了下其實是有區別的，涼拌麵是用小麥粉做的鹼水面條，而冷麵則是用蕎麥粉和馬鈴薯粉做成的麵條，口感要比鹼水面條更加勁道順滑，兩種麵條在煮的時候也不同，涼拌麵直接把麵條下鍋煮後過涼，再拌料汁，而涼麵一定要先用冷水泡後再下鍋煮過涼後拌料汁。

今天試著做了次冷麵，口感勁道爽口又開胃，做法簡單，不油不膩，配料也比小時候吃的涼拌麵豐富多了，一起來看看具體的做法吧！

【日式冷麵】

【材料】：麵條200克，黃瓜1條，胡蘿蔔半根，西紅柿1個，雞蛋1個，火腿腸1根，冷麵調味汁適量，辣椒油1小勺，白芝麻適量

【做法】：1、準備好所需食材，麵條200克，黃瓜1條，胡蘿蔔半根，西柿1個，雞蛋1個，火腿腸1根，冷麵調味汁適量。

2、先把雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪打均勻後放入鍋中攤成雞蛋皮。

3、胡蘿蔔去皮清洗乾淨後放鍋中焯下水後撈出。

4、把清洗乾淨的黃瓜切成細絲，焯過水的胡蘿蔔也切成絲，攤好的雞蛋皮切成絲，火腿腸也切成絲，西紅柿切成片。

5、準備好一碗料汁，碗中加入2勺冷麵調味汁加入適量涼開水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻調勻即可。如果沒有現成的調味汁也可以自己調，文章最後有自己調料汁的配比。

6、取一鍋倒入適量水，煮開後把麵條放入鍋中，煮熟後撈出，放入冷開水中過下涼後撈出。

7、把準備好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒調入好的料汁拌勻就可以了。

8、過涼的麵條吃起來特別勁道，加上配菜，清爽不膩，沒胃口的夏天來一碗真的特過癮。

【小貼士】：

1、攤蛋皮的時候鍋的溫度不能太高，不然蛋液倒進去會馬上凝固，攤出來的蛋皮會不均勻。

2、煮好的麵條一定要放入事先準備好的涼開水中，讓它快速降溫，這樣麵條不會粘連，吃起來的口感也更加勁道。

3、冷麵調味汁是買的成品加涼開水兌下就好，也可以按這個方法自己調，碗中放入蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉淋入熱油激出香味後加入1勺醋，1勺生抽，2勺蒸魚豉油，2勺糖調味後兌入涼開水。

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