俗話說得好“好吃不過餃子”，在我國，不管是逢年過節，還是平日生活裡都有吃餃子的習慣，它是除了米飯和麵條外的另一大主食，同時也是我國的傳統食物。餃子的歷史也是相當悠久的，據說是南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有1800多年的歷史了。你們知道嗎？其實餃子在最初期的時候，並非此名，名目繁多，例如“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱，都是餃子在古代時的名字，直到清朝才改稱為“餃子”。

餃子在不同地方吃法做法也有著很多區別，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃等，在我們這裡，餃子最常見的做法是白菜豬肉餃子，雖說材料簡單，普普通通，但是做好的成品一點也不普通，肉餡鮮嫩無比，皮薄餡大又多汁，吃起來特過癮，因為添加了很多的白菜，所以吃著一點也不膩。不過這白菜豬肉餃子要想做到對味，調餡是關鍵，做不好的話，白菜出水，豬肉不嫩，會導致餃子整體口感很差，那今天就把我家的白菜豬肉餃子做法分享給你們，文章中會告訴你們如何正確調製白菜豬肉餃子餡，喜歡這款餡料的朋友，可以收藏試試哦。

【豬肉白菜餃子】主要材料：豬肉550克、白菜1300克、大蔥1根、餃子皮適量、生抽3勺、老抽2勺、澱粉15克、料酒2勺、鹽8克輔料：酸湯醬2勺、蔥花適量、紫菜適量1、將白菜洗乾淨切除根部後，一片片掰開，然後熱水下鍋，焯燙至白菜杆略微變軟後，即可撈出

2、焯燙好的白菜過一下涼水，再切成細小的碎丁狀，切好後記得用手將它的水分給擠幹，家裡有紗布的話，最好放在紗布裡擠，會擠得更透徹一些，很多人在做白菜豬肉餃子的時候，白菜都是不焯水，直接切，這樣做餡料的時候，白菜特別容易出水，會導致餡料水汪汪的，不好吃。而焯過水後的白菜，在擠幹水分後，就變得不會出水了

3、接著把大蔥洗乾淨，也切成細小的碎丁狀，今天我的大蔥放的有點多，如果不喜歡蔥味明顯的，用小半根就可以了。

4、把豬肉洗乾淨後，放入料理機攪打成肉泥狀，沒有料理機的朋友就用刀切吧，不過一定要剁得碎一些。這裡建議大家豬肉別買太瘦的，最好是3肥7瘦，這樣吃起來口感會更好，香兒不膩又鮮嫩

5、把豬肉泥、大蔥、白菜一起倒入大點的盆子內，攪拌均勻後再加入3勺生抽、2勺老抽、8克鹽、2勺料酒、15克澱粉，順著一個方向，持續攪拌至肉餡上勁為止。加澱粉是為了讓豬肉吃起來更嫩，所以切不可少

6、取一張餃子皮，周邊抹上少許水，然後放上適量的肉餡，包起來即可。

7、今天做的餃子餡可以包100個左右，做好的餃子放在冰箱冷凍室裡能儲存2個多月，夏天的時候多包點餃子還是挺好的，有時候熱到不想做菜的時候，隨手煮幾個餃子，方便美味又管飽。

8、包好的餃子吃法多樣化，今天我煮了酸湯紫菜水餃，南方人吃餃子喜歡帶湯，鍋內倒入半鍋水，再加入酸湯醬、紫菜和鹽，待煮沸後，下入餃子，煮到餃子浮起後，即可出鍋

9、出鍋後撒上蔥花點綴增香，就可以享用了。這樣調好的白菜豬肉餃子餡，不出水，又鮮嫩，比早餐店買的還好吃

白菜豬肉餃子餡這樣調，白菜不出水，豬肉又鮮嫩，味道好極了，你們也來試試吧！