醬牛肉一直深受人們的喜愛，不僅好吃而且有營養，特別適合寒冷的冬天食用，能禦寒。好吃的醬牛肉用來下酒也是一級棒，肉酥筋軟又入味的醬牛肉配上味碟，吃到嘴裡香味瀰漫，讓人回味無窮。好吃的醬牛肉更適合自己在家做，不僅更加的經濟實惠，而且味道也會更加符合家裡人的口味。

自己在家做醬牛肉的時候，人們往往會遇到一些問題。今天我們來討論一下為什麼有些滷好的醬牛肉一切就碎的問題，還有該如何解決。接下來，小編就把醬牛肉的做法還有一些小技巧分享給大家。

【醬牛肉】食材：牛肉、蔥、姜、八角、桂皮、砂仁、白蔻、黃醬、紅燒醬油、食鹽、香醋、生抽、老湯。做法步驟：1、牛肉切成大塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，大火燒開之後撇去浮沫，然後把牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨。

2、將牛肉轉到燉鍋中，放入八角、桂皮、砂仁和白蔻等香料，最好放到一個香料盒裡，放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個小時。

3、黃醬舀到一個碗裡，然後加適量的清水衝化開，之後過濾到燉鍋中，過濾非常的關鍵，不然醬渣沉到鍋底，容易糊鍋，倒入適量的紅燒醬油，想顏色深一點就多倒一點，想顏色淺一點，就少倒一點，然後再撒上適量的食鹽。

4、攪勻之後繼續蓋上鍋蓋小火燜煮，直到煮到能用筷子輕鬆穿進肉裡的程度就可以了。煮好之後不要著急出鍋，放到湯裡浸泡至少兩個小時以上。小貼士：醬牛肉一切就碎，是因為內部不緊實，所以要想不切碎，很關鍵的一點是不要當時切。讓醬牛肉在滷肉的湯汁中金阿婆兩個小時以上，如果能泡上一個晚上更好。在這個過程中，會有少量的肉湯進入到醬牛肉中，再經過冷藏之後，肉絲之間就有了粘性，這樣再切就不會碎了。再就是切的時候也要注意，不要順著肉絲切，否則很容易塞牙。這個做醬牛肉的小技巧，你學會了嗎？下次一定要加上肉湯浸泡這一步哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！