現在天氣越來越炎熱，現在很多城市都像火爐一樣，對此許多人都減少了外出的次數，在家用上了空調。而夏天也是最容易沒有食慾的一個季節，特別是面對餐桌上油膩膩的飯菜，頓時食慾全無。

所以涼拌菜也就成為夏日必備的一道菜了，而且在夏天基本上每家的餐桌上都會有一道涼拌菜，可見在夏天涼拌菜有多受歡迎了。而皮蛋就是我們夏季最常拿來涼拌的一道菜了，皮蛋的口感比較爽口，而且特別美味，可以促進食慾。而且皮蛋有一種特別的味道，既可以直接食用也可以涼拌，是一個特別美味的食材。下面小哥就教大家這道涼拌菜吧，好吃又好看，特別時候夏天食用，隔壁小孩看見都饞哭了。

準備食材；菠菜，胡蘿蔔，皮蛋，豆腐皮，大蒜，蔥，小米椒，食用油，食用鹽，涼拌醋，生抽，醬油，香油，白糖，味精。

製作過程：

1。準備一點菠菜，清洗乾淨，再準備一點胡蘿蔔，去皮然後切成片，最後切成絲。

2。在鍋中倒入適量的清水，等清水燒開後把胡蘿蔔絲放入鍋中焯一下水。燙上一分鐘就可以撈出來了。準備一盆涼水，把撈出來的胡蘿蔔放在涼水中掏涼。然後把菠菜葉放在鍋中焯一下水，煮熟以後也放入涼水中掏涼。

3。再準備一張豆腐皮，把菠菜整體的擺放在豆腐皮上面。隨後再放入蘿蔔絲，然後把豆腐皮捲起來。卷的緊實一點，這樣才不容易散掉。然後把卷好的豆腐皮用斜刀切，把切好的豆腐皮卷整齊的擺放在盤中。

4。準備幾個皮蛋，把皮蛋殼去掉，然後一切四瓣。把切好的皮蛋也整體的擺放在盤子裡面。準備幾個大蒜子，把大蒜子拍平後切成蒜末，裝在碗中備用。然後再切點蔥花，切點小米椒，一同放在碗中備用。

5。起鍋加入少量的食用油，等油燒熱後倒入小米椒和大蒜中，用熱油烹出香味。隨後倒入少量的涼拌醋，生抽，少許醬油和香油，加入適量的食用鹽，白糖，味精，然後用筷子攪拌均勻。

6。把調好的料汁澆在菜餚上，如此一道漂亮又美味的菜餚就做好了。

今天小哥的涼拌菜就分享到這裡了，如果大家喜歡的話就收藏吧，這樣做出來的涼拌菜看起來就很賞心悅目，而且口感也是特別的棒，大人小孩都愛吃。最後別忘了點贊和關注哦，小哥未來會分享更多的美食，謝謝大家的支援。