天冷了又到了吃蘿蔔的季節了，過去在農村，家家戶戶都種了好多蘿蔔，吃不完的就會曬成蘿蔔乾，或者做成小鹹菜，放到冬天沒菜的時候吃，開胃下飯解油膩，比吃肉都過癮。今天就分享一道老家家家戶戶都愛吃的風味蘿蔔乾，做法簡單，做好就能吃，麻辣爽脆開胃，而且特別有嚼勁，有種牛肉乾的口感。現在豬肉都漲到36一斤了，漲到我們這兒菜市場的豬肉攤全都關了，肉不捨得吃了，那就吃蘿蔔乾吧，比吃肉都過癮，下面來看具體做法吧。【所需食材】蘿蔔3斤，鹽30g，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白糖1小勺，熟芝麻適量，辣椒油，香油

【具體做法】1、3斤蘿蔔，洗淨晾乾水分。不用去皮直接切成條狀。

2、加入大概30g食鹽，充分抓均勻，殺水4小時以上，可以直接醃一夜。

3、醃好之後，充分攥幹水分，攥的越幹越好。也可以用布袋子裝起來，用重物壓4個小時壓幹水分。然後放篦子上鋪平，拿陽光下暴曬2到3天，太陽很好的情況下，1天就可以。

4、蘿蔔條曬得皺巴巴的就可以。

5、曬好的蘿蔔條再放清水中，淘洗掉上面的灰塵，然後再晾乾水分，這裡只需晾乾淘洗的水分即可。

6、晾乾之後，加入2勺辣椒粉（大約40g），1勺花椒粉（大約5g），1小勺白糖（大約5g），用力揉搓均勻，讓蘿蔔乾更入味，這裡可以多揉搓一會。揉好之後可以放無水無油的罐子裡，密封起來冷藏儲存，一年也不會壞。

7、吃的時候，加入香油、辣椒油、熟芝麻，再抓均勻就可以開吃了。做好就能吃，非常簡單省事。如果做得少，也可以調好儲存，蘿蔔水分少，不容易壞的。

這樣做的風味蘿蔔乾，口感麻辣鮮香，爽脆又勁道，非常開胃下飯。想吃偏勁道的就多曬一兩天。家裡太陽好的，也可以直接曬成蘿蔔乾，大概需要十天半月的，冬天泡一泡燉肉吃特別香。

今天的風味蘿蔔乾到這裡就結束了，老媽用了三十多年的老方子，現在每年還都會做。沒吃過的朋友可以收藏起來，有空少做一點試試哦，吃過覺得不錯的話可以多做些。如果您有不同的做法，歡迎留言相互交流分享哦！圖文均為小鵝原創，您的關注、收藏、轉發和留言是對小鵝最大的鼓勵和支援，謝謝您的閱讀，我們明天再見，麼麼噠~