醃黃瓜，牢記2點竅門，黃瓜不爛不長毛，清脆爽口，放一年不壞！想自己做的朋友來看看吧，下面我來給大家分享一下醃黃瓜的具體做法，看過後就會明白，按照詳細步驟做，一次做成功。

醃黃瓜的做法步驟：

把黃瓜清洗乾淨，不要只用水沖洗，水只能去掉一些灰塵，而黃瓜表面的縫隙里根本處理不乾淨，所以我們清洗黃瓜時，要用一個刷子去處理，這樣就可以把黃瓜清洗的很乾淨了，還可以把表面的一些小刺去掉。

處理乾淨後，要把黃瓜放在一個陰涼通風的地方，把黃瓜表面的水分晾乾，醃黃瓜大忌是不能有水，尤其不能有生水，因此黃瓜洗淨後不能直接醃，首先要晾乾，不然黃瓜醃製時非常容易爛掉長毛。

黃瓜完全晾乾後，把黃瓜切成段，也可以對半切開，也可以整個黃瓜，按自己需求來，不過切的過程中，接觸黃瓜的物體都不能沾到水。

把它們放進一個乾燥無油的盆中，加適量食鹽，下手去揉搓塗抹食鹽，確保每根黃瓜每個部位都沾到鹽，這樣才能更好地醃製，黃瓜醃好後清脆爽口。一斤黃瓜放一兩到二兩鹽。

放了鹽後醃製一段時間，等到黃瓜大涼水後，把黃瓜撈出，再放一個陰涼通風的地方晾乾。

趁醃製晾乾黃瓜時把料汁熬好，鍋內無油，加入生抽、老抽、香醋，比例是等量，再放花椒、小米椒、八角、生薑片、蔥段、蒜片、白糖，大火熬製，煮開後關火，放涼待用。

在熬製料汁的時候，切記不要加水，這是大忌！有人醃黃瓜做不好，很可能是料汁里加水了，記住只用生抽、老抽、香醋這三樣液體，水是不能加了，加了的話黃瓜容易變質。

再把一會兒裝黃瓜的密封容器燙洗晾乾，保證沒有水沒有油。等到黃瓜再次晾乾後，把黃瓜裝進去，倒進料汁，蓋緊蓋子，醃製一天就可以吃了，只要每次取的過程中不沾到油和水，這樣做的醃黃瓜可以放一年不壞。

醃黃瓜，牢記2點竅門：

1、黃瓜在裝入容器之前，一定要將黃瓜晾乾，這麼做是保證黃瓜沒有沾水，避免腐爛變質，還有道具、案板、容器等一切接觸黃瓜的東西，都不要沾水沾油，這些細節特別注意，是不讓黃瓜變質的關鍵。

2、做料汁的時候，需要特別小心，不要給料汁里加水，這一點也非常關鍵，好多朋友不注意，以為加了水煮開了就沒事，其實這麼做就錯了。