今天是進入寒露節令的第二天，恰逢一次降溫過程，一股寒意襲來，秋涼陣陣，使人不得不穿上秋衣抵禦秋寒；但是，對於正在田間忙碌的農人來說，顧不得新增秋衣；因為即使不穿秋衣，在忙碌的勞動過程中也會有汗水滴落泥土；因為寒露時節，正是秋收秋種的大忙時節；俗話說：“寒露接霜降，秋收秋種忙”，很多晚秋成熟的農作物需要在寒露時節及時採收，而越冬農作物也需趕在寒露茬口及時下播；比如有農諺說：“寒露時節人人忙，種麥，摘花，打豆場”；農人期望趕在寒露節令茬口，抓好三收，種好三種工作；因為有收有種才有好年景；下面，我們透過六句農諺，來解釋何是寒露時節的“三收三種”？
豆子寒露使鐮鉤，地瓜待到霜降收
農諺“豆子寒露使鐮鉤，地瓜待在霜降後”的意思是，大豆到了寒露時節已經成熟，可以收穫了；而山芋需要等到霜降後才可以收穫；從這句農諺給出的資訊可以明顯看出，寒露是夏播大豆的採收時節；之所以說寒露是夏播大豆的收穫時節，因為民間有“寒露三日無青豆”的說法；大豆生長到寒露時節，基本能完成生育週期內的生育內容，大豆莖葉進入衰老期，植株變黃枯萎，豆莢容易乍裂；而且寒露時節，氣溫下降，晝夜溫差加大，此時的氣溫和氣候條件已經不適宜大豆繼續生長了；所以，當大豆長到寒露時節，需要及時採收，故有了“豆子寒露使鐮鉤”的說法。
寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻
農諺“寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻”的意思很明確指出，寒露時節，晚稻可以收割了；而霜降時期，經過霜凍浸染的糯米才可以收割，因為經過霜凍浸染的糯米品質更優；這句農諺指出，寒露是晚稻的適採時節；晚稻是指插秧較晚，或者成熟期較晚的稻穀；按照稻穀的生育週期和播種期可將稻穀劃分為早稻，中稻和晚稻；晚稻生育週期約為150天至160天，米質較硬，品質更優；一般的晚稻，到了寒露時節，已經能夠滿足晚稻的生育週期時間，稻穗穗基低垂，莖葉開始枯黃；而且寒露時節的氣溫和氣候條件已經不再適宜晚稻繼續生長，寒露期間氣候多變，如遇風雨，成熟的晚稻會有倒伏的風險，會增加採收難度；所以，到了寒露時節，已經成熟的晚稻需要及時採收回家。
寒露不摘煙，霜打甭怨天
農諺“寒露不摘煙，霜打甭怨天”的意思是，菸葉長到了寒露時節，就需要及時採收了，如果不能及時採收回家，一旦受到露前早霜的浸染，菸葉細胞組織凝結凍粒，會致使菸葉品質下降；如果到了寒露時節不採摘，菸葉被霜凍浸染造成品質下降就怨不得別人了；菸草是一種耐熱不耐寒的作物，它的適宜生長溫度為25至28度，葉片成熟期的溫度在22至24度左右品質最高，如果溫度低於20度，菸葉生長緩慢，葉片纖維組織粗化，品質下降，如果遭受霜凍浸染，無法形成優質菸葉；所以，菸葉在霜期前需要及時採收；而霜期前也就是霜降節令之前，霜降前正好是寒露節令；所以就有了“寒露不摘煙，霜打甭怨天”的農諺說法。
白露種蔥，寒露種蒜
諺語“白露種蔥，寒露種蒜”的意思是，白露時節適宜播種洋蔥，而寒露時節適宜種植越冬大蒜；大蒜是一種耐寒不耐熱的作物，它的耐寒能力特別強，可以耐受零下10度的低溫，在冰雪霜凍浸染下能夠存活；大蒜的發芽適溫為15至20度，幼苗期生長適溫為12至22度；溫度過高過低都不利於大蒜髮芽和生長；從大蒜的發芽適溫與幼苗期生長適溫要求來看，寒露時節的氣溫和氣候條件能夠滿足大蒜的基本生育要求；因為寒露時節的日平均氣溫為20度左右，正好處於大蒜髮芽和幼苗生長適溫要求範圍內；故此，寒露是播種越冬大蒜的傳統節令。
秋分早，霜降遲，寒露種麥正當時
農諺“秋分早，霜降遲，寒露種麥正當時”，是民間普遍存在的一句種麥諺語，適用範圍較為廣泛，它對種麥的適播時間作出較為明確的規定；小麥也是一種耐寒能力和生命力極強的農作物，它能耐受零下十度左右的低溫，在冰雪覆蓋下，小麥的莖葉依舊儲存完好；小麥的發芽溫度要求在5至25度之間，最適宜的發芽溫度為15至20度之間；小麥幼苗期生長適溫為10至20度之間，低於10度生長緩慢，高於25度容易旺長；從小麥的發芽適溫和幼苗生長適溫要求來看，寒露時節的日平均氣溫和氣候條件能夠滿足小麥的發芽和幼苗生長適溫要求；所以，民間也有“寒露兩旁看早麥；小麥點在寒露口，點一碗，收三鬥”的諺語說法；由此可見，寒露時節適宜播種小麥。
蠶豆種在寒露裡，一棵蠶豆一把莢
諺語“蠶豆種在寒露裡，一棵蠶豆一把莢”的意思是，在寒露時節播種的蠶豆，每一顆種子能結出一把把的蠶豆莢，說明蠶豆在寒露時節播種，獲取的蠶豆果實豐富，產量足，品質高；由此可見，寒露是蠶豆的適播時節；另外，民間還有“小滿高粱芒種谷，寒露蠶豆霜降麥；秋分麥子寒露豆”的諺語說法，都可證明蠶豆適宜在寒露時節播種。蠶豆是一種耐寒型農作物，生命力頑強，抗效能力較高；適宜在15至20度之間發芽，適宜在9至12度之間出苗，適宜在14度左右形成營養器官，適宜在16至20度左右開花，適宜在16至22度之間結莢；從蠶豆的發芽適溫以及出苗適溫和營養器官形成的適溫要求來看，寒露時節的氣溫和氣候條件能夠滿足蠶豆的生理生長適溫要求；故此，寒露時節也適宜播種蠶豆。
概述
寒露已至，俗話說：“寒露時節人人忙”，因為寒露不僅是楓紅菊黃秋景宜人的季節，還是風吹豆乍響四野稻花香的時節，農人除了忙於晚秋農作物的日常管理工作之外，還需抓好“三收，種好“三種”工作；這三收是指秋豆，晚稻和菸葉；三種是指播種小麥，越冬大蒜和蠶豆；其實，寒露時節還是大蔥，山楂，和柿子的採收時節，以及越冬秋菜的適播時節；因為民間有農諺“寒露不刨蔥，必定心裡空；寒露收山楂，霜降刨地瓜”等農諺的說法。