本期導讀：蔬菜冷知識｜青椒分薄殼厚肉還分公母？達人教你挑選青椒秘訣

購買青椒時，記住“二買”與“二不買”，別再挑錯了，難吃還費錢！什麼！青椒居然有分公母，且據說公母還有不同料理方式，那到底該怎麼分辨挑選？讓我們來看看蔬菜達人的解說及分享。

達人分享：今天手邊剛好有兩箱不同等級的青椒，菜市場都叫它「大同仔」，但很多人並不知道有分「薄殼」跟「厚肉」種，除此之外還分了公母。

有些人不喜歡吃起來有股青澀味，其實跟它驚人駭聞的身世有關，它其實是茄科辣椒屬的「去勢辣椒」，也可能去了勢就胖了起來，你看到的青色狀態都是未成年，所以難免就會帶點青澀，跟辣椒一樣愈熟它就愈紅愈黑。

▼青椒分薄殼厚肉還分公母？挑選青椒秘訣：

市場上主要分：

薄殼種：顧名思義，果肉很薄，呈現青綠色，果形較長，拿起來比看起來得輕，大火快炒一下就熟，清脆可口。

厚肉種：果肉厚實，呈現深綠色，果肉摸起來較硬實，吃的時候有時會有一層薄膜咬不斷。

果肉肉分三瓣的是公青椒，傳言皮較薄適合用來快炒。

果肉分四瓣的是母青，皮肉較厚適合涼拌。

不過學理上青椒並無生理上的公母之分，只因為三瓣的青椒果室籽較少，四瓣的果室籽較多，才被冠上公母之分。

挑選原則：

1。翠綠光滑，表面飽滿有彈性帶有果蠟，擦拭後呈現光亮。

2。蒂頭判斷採收多久，愈萎調愈久，搖晃周圍呈現軟塌。但保鮮情況好的話，蒂頭萎凋但果肉依然亮綠。

3。如果出現翻紅、瘀青狀、凹陷則不要挑選。

4。表面如果出現皺紋，表示已經開始脫水，不要挑選。