雖然說已經立秋了，可是還在三伏天，依舊悶熱難耐，實在不想出門買菜，翻了下冰箱，只剩下四季豆了。上次做的梅乾菜扣肉挺好吃的，不過我家先生說，梅乾菜扣肉會吃上癮，容易長胖，既然這樣，那梅乾菜就用來做其他的菜吧。梅乾菜特別百搭，跟四季豆炒，清爽開胃，特別的下飯。

三伏天太熱，做飯我喜歡做一些快手菜，四季豆這類菜，一定要煮熟透，避免食物中毒，每次煮四季豆，我都會把四季豆提前焯水煮熟，再炒就能節約時間了。梅乾菜四季豆雖然是素炒小菜，加點蒜米加點辣椒，特別的下飯，孩子一勺接一勺的，3分鐘就吃光一碗飯。梅乾菜四季豆所需的食材有：四季豆 250克，梅乾菜 10克，蒜米 3瓣，辣椒 2個，橄欖油 12克，鹽 3克，蠔油 5克。

1。梅乾菜用溫水泡發，反覆抓洗過水，直到泡梅乾菜的水變清，洗淨後擠幹水分備用。

2。蒜米去皮切成顆粒，辣椒切碎，如果不能吃辣，可以把辣椒籽洗掉，能降低一些辣度。

3。四季豆撕掉頭尾和兩側的經絡，燒一鍋開水下四季豆，放入2克橄欖油和1克鹽，把四季豆焯水煮熟透。

4。四季豆撈出過清水，切成小顆粒，不要切得太大了。

5。熱鍋冷油，下蒜米，辣椒煸出香味，加梅乾菜翻炒一下。

6。下切好的四季豆大火翻炒2分鐘，加鹽和蠔油調味，可以嘗一下味道，我家口味比較清淡，口味重的朋友，根據口味靈活增減鹽分，要是放鹹了可以加點水煮一會。

5-6分鐘就做好一道下飯菜，雖然是素菜小炒，不到5分鐘就吃完了，孩子說每天吃都不膩。贈人玫瑰，手留餘香，如果您有四季豆的其他做法，歡迎給龍寶留言；如果您喜歡我這篇梅乾菜四季豆的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。