閨女再過幾天就要開學了，真有點捨不得，放假在家裡雖然每天和弟弟吵吵鬧鬧，但是畢竟人多熱鬧一下。大概父母的心思都是這樣，在身邊覺得煩，不在身邊，又甚是想念。

每次開學入幼兒園的時候，孩子沒過多久，總是會感冒生病，這可是把我愁壞了，畢竟孩子的抵抗力都比較差，很容易造成交叉感染。所以趁孩子開學前，一日三餐不能馬虎，多給孩子補充營養，增強抵抗力。

今天就來跟大家分享，我們家的午餐，花錢少營養夠，孩子愛吃，頓頓吃光不浪費。

午餐分享：蔬菜紫菜炒飯+香滷鵪鶉蛋+蟲草花瘦肉湯

製作過程：

【蔬菜紫菜炒飯】

每次家裡有剩飯，我都捨不得倒掉，放入冰箱冷藏起來，隔天再用來做蛋炒飯。炒飯可以搭配的食材空間很多，我一般都會把家裡邊角料下鍋一起煸炒，食材花樣多，營養豐富，顏色看起來鮮豔，看起來就更有食慾了。

製作過程：1、食材準備：剩飯、西蘭花、紫菜、胡蘿蔔、雞蛋；2、鍋中水煮沸後，將西蘭花清洗乾淨後，下鍋焯燙，焯燙變色即可撈起來，衝一下涼水，再切成細丁；胡蘿蔔削皮後切成細丁，給孩子吃，所以我就切得小塊一點。紫菜洗淨後晾乾，切成沫。3、將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃和米飯攪拌充分混合，蛋清放入碗中備用。4、起鍋燒油，先將蛋清下鍋煸香，再把胡蘿蔔、西蘭花和紫菜一起倒入煸炒， 接下來把米飯下鍋一起煸炒。5、煸炒的時候加入2勺生抽提色提味，煸炒至米飯中蛋黃已經熟透，可以看到米飯粒粒分明即可。

6、這樣炒出來的米飯顏值高又好吃，大人孩子都很喜歡吃，平常挑食的孩子，也一人一碗吃光光。

【香滷鵪鶉蛋】

我們家孩子很喜歡吃鵪鶉蛋，一顆顆小巧玲瓏，精緻又好看。別看鵪鶉蛋個頭小，但是營養價值和雞蛋一樣豐富，是天然的補品，被認為是“動物中的人參”，有益智補腦的作用。鵪鶉蛋的做法很多種，可以鹽焗鵪鶉蛋、水煮鵪鶉蛋、油炸鵪鶉蛋等等。今天就做香滷鵪鶉蛋，又香又入味。

製作過程：1、我們先將買來的鵪鶉蛋表面清洗乾淨，再放入冷水鍋中，加入適量鹽，小火慢煮5分鐘左右。2、將煮好的鵪鶉蛋撈起來，放入大碗中，用勺子輕輕敲打，將鵪鶉蛋的外殼敲碎，這樣滷煮的時候會更加入味。3、將鵪鶉蛋放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽、冰糖、老抽，適量的水，中小火滷煮15分鐘左右。4、滷煮好的鵪鶉蛋不要立刻吃，先浸泡1個小時以上，這樣會更加入味。

【蟲草花瘦肉湯】

入秋以後，早晚溫差大，再加上天氣乾燥，人很容易感冒生病。除了吃點肉食“貼秋膘”之外，可以多給家人吃點菌類食材，菌類食材中含有豐富的營養，能增強人體抵抗力。蟲草花就是不錯的選擇，營養不輸冬蟲夏草，用來煮湯鮮美好喝又營養。

製作過程：1、我們先將蟲草花清洗乾淨瀝乾水分，等分切成小段。2、將瘦肉切成薄片，加入生抽、五香粉抓取均衡混合入味。再加入適量地瓜粉，用手反覆抓取，讓地瓜粉和瘦肉充分裹粉。3、起鍋燒油，加點薑絲煸香一下，再倒入水，把蟲草花一起下鍋煮。4、鍋中水煮沸後，再把瘦肉一片片下鍋，瘦肉下鍋不要立刻攪動，等自動漂浮上來再攪拌一下。5、出鍋前加點鹽提味，撒點蔥花點綴即可。

以上就是跟大家分享我們家的午餐，花錢少營養夠，吃完後，孩子還一直誇，媽媽，我最喜歡這樣的午餐，好吃。聽到孩子們這麼誇讚，煮飯的疲勞都沒了，剩下都是滿滿的幸福感。難怪都說，一個家真正的幸福感，就藏在一日三餐裡。