生蠔是生活中比較常見的食物，很多人都愛吃蒸生蠔，但是自己製作起來會有很多問題。那麼，蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎？生蠔蒸多久可以熟？一起來看看小編帶來的介紹吧！

全文目錄

1、蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎

2、生蠔蒸多久可以熟

3、生蠔怎麼挑選

蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎

都可以。

生蠔是一種軟體動物，在蒸制的過程中如果活的生蠔就會出現殼自動開啟的情況，所以蒸制之前殼撬不撬開都是可以的，並且生蠔在撬開之前有沒有被撬開殼都是不會影響生蠔的口感的，就算是之前就死亡的生蠔蒸制後不會自動開殼，但是仍然可以蒸熟後吃的時候再剝開。

生蠔蒸多久可以熟

1、帶殼的：8~10分鐘

如果將生蠔帶殼蒸制，需要的時間一般在8~10分鐘，因為此時的生蠔有外殼的保護，導熱的速度相對會慢一些，不過帶殼的生蠔相也會更新鮮，完全蒸熟後口感會很鮮美。

2、不帶殼：4~6分鐘

不帶殼蒸制生蠔所需的時間就會短很多，一般水開之後4~6分鐘就可以了，並且不帶殼蒸制生蠔還可以將生蠔肉中的細菌和寄生蟲殺死的更加徹底，熟的時間也更快。

生蠔怎麼挑選

1、敲外殼

新鮮的生蠔水分會比較充足，用手敲外殼聲音比較厚實，而敲擊後聲音空洞的話，基本說明裡面水分流失較多，生蠔肉可能脫水不夠新鮮，這樣的生蠔不建議挑選。

2、看殼縫

生蠔殼的縫隙也是分辨生蠔是否新鮮的一個特點，如果縫隙處緊密，難以徒手掰開，說明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開或者是自己張開，那麼基本說明生蠔已經死亡了一段時間了。